广东沙姜蒸鸡的正宗做法大全：广东沙姜鸡的正宗家常制作方法

沙姜（山奈）真是很神奇的东西。

晒干了的沙姜，适合炖烧制各种肉类，是开胃健脾行气温补的佐料佳品，但是真心话，晒干的沙姜味道太过浓烈，进餐时不小心咬上一口，就像吃到了一把加了辛辣味的甘草片，配得上难吃二字。

可是，新鲜的沙姜却是无上的美味，他跟花生油是绝配，放在一起，混合出的味道，简直令人神魂颠倒。沙姜鸡和沙姜猪手是我家近段时间的新宠，做法其实不复杂，且看我仔细分解。

沙姜洗净，然后用磨茸器研磨成茸状。

磨好的沙姜茸放置备用。

红葱头切成沫备用

小香葱洗净

洗净的小香葱切细备用

坐锅，小火，冷锅里倒入适量的花生油。

随即倒入磨好的沙姜茸和红葱头沫。

花生油和沙姜茸一起加热到散发出香味后，加入少许盐翻拌均匀，盛出备用。沙姜汁完成了！

半只清远鸡，约600克，洗净，沥干清水。

汤锅里加入足够没过鸡身的水，放入大葱，花椒，和老姜，烧到沸腾。

把整鸡放入沸腾的汤锅中，盖上锅盖。

大火煮十分钟后，关火。然后将鸡肉取出，放入事先准备的冰水之中降温，相当于给鸡肉做了个水光美容，让鸡皮滑弹肉嫩紧。

从冰水中取出鸡肉，吸干水份，开始切块。

做好的沙姜汁中加入适量黄豆酱油，拌均匀后浇在装好盘的鸡肉上，再撒上切细的葱花，齐活！

哈哈，黄澄澄的裹着沙姜汁的鸡肉，是不是很抢镜呀？快吃吧，没工夫闲着。！