莴苣叶菜的家常做法（秋天多吃叶菜好）

随着季节的交替，一些“野草”，从地底钻出来。很多看似是草，但是懂行的都知道这是药食同源的好食材。

老人们常说“秋后吃3草，不把医生找”，以前不信，现在想想是有一定道理的。就像这3草——胡萝卜缨子、黄花菜、南瓜尖，说起来都知道，但真正吃过的人并不多。他们才是“廉价保养品”，尤其在秋后食用，清热解毒、杀菌消炎、样样行。

民间有谚语“吃了胡萝卜，百病不沾身”的说法。却很少人知道胡萝卜缨，才是当之无愧的“营养大户”，堪称蔬菜中的“钙王”。还能消食理气、化痰止咳，营养成分比胡萝卜还高的“活人参”。

推荐做法：【蒸胡萝卜缨】

1.准备适量的胡萝卜缨，只要嫩叶子，茎杆和老叶都不要，把上面的叶子掐下来放入盆中 ，加入清水淘洗干净，放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。也可以用干净的细布把水分擦干净。

2.水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌匀，再均匀撒上面粉，不需要太多 薄薄的一层就可以了。

3.锅内烧水， 大火烧开以后放入篦子，铺上一块棉布， 在棉布上刷一层植物油，防止蒸熟以后粘在细棉布上面，把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中，盖上锅盖， 旺火蒸3分钟就熟了，家庭小灶的话， 大约需要5分钟。

4.时间差不多了， 打开锅盖把胡萝卜缨取出来 快速抖散降温，否则会粘在一起，再切点蒜末备用。

5.把切好的蒜末和萝卜缨放在一起，加入鸡粉1克， 食盐2克， 再淋入一点芝麻香油，喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油，用筷子拌匀即可。

一道清淡营养的蒸胡萝卜缨就做好了。

南瓜尖中含有一种，像人参、鹿茸这类中药材，才有的皂基物质，具有“强心”作用，还能通经活络、镇咳祛痰，好在南瓜一年四季都能播种。现在南瓜尖正鲜嫩、遇见抓紧吃。

推荐做法：【南瓜尖拌银耳】

1.南瓜尖去除硬茎，切成段；泡发的银耳去出硬根、撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切点彩椒粒搭配颜色。

2.烧半锅开水，先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉。

接着往锅里淋点植物油，把南瓜尖放进去也快速汆一下，植物油能够锁住营养，保持南瓜尖的翠绿，返青以后立马倒出来，并用清水冲洗防止变色。

3.然后把控干水分的南瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。

黄花菜又叫“忘忧草”，是为数不多的能够有效降低血清胆固醇、抗衰老的优秀食材。老话说“补药一堆，不如黄花一把”！新鲜的黄花菜，采摘期短更显珍贵，现在正当季，千万别错过。

推荐做法：【凉拌黄花菜】

1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。

2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。

3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。

4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。

（开心）