莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)

随着季节的交替,一些“野草”,从地底钻出来。很多看似是草,但是懂行的都知道这是药食同源的好食材

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(1)

老人们常说“秋后吃3草,不把医生找”,以前不信,现在想想是有一定道理的。就像这3草——胡萝卜缨子黄花菜南瓜尖,说起来都知道,但真正吃过的人并不多。他们才是“廉价保养品”,尤其在秋后食用清热解毒杀菌消炎样样行

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(2)

一、胡萝卜缨子

民间有谚语“吃了胡萝卜,百病不沾身”的说法。却很少人知道胡萝卜缨,才是当之无愧的“营养大户”,堪称蔬菜中的“钙王”。还能消食理气化痰止咳,营养成分比胡萝卜还高的“活人参”

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(3)

推荐做法:【蒸胡萝卜缨】

1.准备适量的胡萝卜缨,只要嫩叶子,茎杆和老叶都不要,把上面的叶子掐下来放入盆中 ,加入清水淘洗干净,放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。也可以用干净的细布把水分擦干净。

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2.水分擦干或都控干以后,淋入一勺植物油用手拌匀,再均匀撒上面粉,不需要太多 薄薄的一层就可以了。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(5)

3.锅内烧水, 大火烧开以后放入篦子,铺上一块棉布, 在棉布上刷一层植物油,防止蒸熟以后粘在细棉布上面,把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中,盖上锅盖, 旺火蒸3分钟就熟了,家庭小灶的话, 大约需要5分钟。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(6)

4.时间差不多了, 打开锅盖把胡萝卜缨取出来 快速抖散降温,否则会粘在一起,再切点蒜末备用。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(7)

5.把切好的蒜末和萝卜缨放在一起,加入鸡粉1克, 食盐2克, 再淋入一点芝麻香油,喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油,用筷子拌匀即可。

一道清淡营养的蒸胡萝卜缨就做好了。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(8)

二、南瓜尖

南瓜尖中含有一种,像人参鹿茸这类中药材,才有的皂基物质具有“强心”作用,还能通经活络镇咳祛痰,好在南瓜一年四季都能播种。现在南瓜尖正鲜嫩、遇见抓紧吃。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(9)

推荐做法:【南瓜尖拌银耳】

1.南瓜尖去除硬茎,切成段;泡发的银耳去出硬根、撕成小朵;大蒜拍扁切成末;再切点彩椒粒搭配颜色。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(10)

2.烧半锅开水,先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉。

接着往锅里淋点植物油,把南瓜尖放进去也快速汆一下,植物油能够锁住营养,保持南瓜尖的翠绿,返青以后立马倒出来,并用清水冲洗防止变色。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(11)

3.然后把控干水分的南瓜尖和银耳放入盆中,倒入彩椒粒、蒜末,加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋,颠盆拌匀就可以装盘食用了。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(12)

三、黄花菜

黄花菜又叫“忘忧草”,是为数不多的能够有效降低血清胆固醇、抗衰老的优秀食材。老话说“补药一堆,不如黄花一把”!新鲜的黄花菜,采摘期短更显珍贵,现在正当季,千万别错过。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(13)

推荐做法:【凉拌黄花菜】

1.新鲜的黄花菜底部折断,去掉白色的花心,放到清水中浸泡2个小时以上,秋水仙碱可溶于水,所以可以去除一部分。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(14)

2.青线椒切成辣椒圈;小米椒同样切成斜椒圈;一把大蒜切成蒜片全部放进碗中,再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克,再倒入适量的凉开水化开调料,用筷子搅匀调成料汁。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(15)

3.锅内烧水,倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克,然后把黄花菜放进去汆煮,沸腾以后再煮30秒钟就可以了,捞出来用清水冲凉即可。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(16)

4.然后把黄花菜控干水分,浇上凉拌汁,放入青线椒和小米椒一起搅拌匀,就可以装盘食用了。

莴苣叶菜的家常做法(秋天多吃叶菜好)(17)

(开心)

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