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云南特色菜:黑三剁

云南菜:黑三剁；原材料:玫瑰大头菜，胡萝卜，牛肉，制作:玫瑰大头菜撕开一片片的洗净泡一泡，洗去咸味，攥干水分切碎，胡萝卜去皮洗净切碎，牛里脊肉切小粒加入盐，料酒，胡椒粉腌上味，葱姜切碎，辣椒切段，起锅，锅中加少量油先把牛肉粒煸变色盛出，锅中加油小火放入姜，辣椒，煸香放入胡萝卜碎煸，煸出红油加入大头菜碎继续煸炒加入葱碎煸香加入生抽酱油，蚝油，鸡汁和少许老抽找色把煸好的牛肉粒放入加入热水，水漫过食材烧制，先中火后大火收汁，加入少许盐，关火后加入几滴香油配杂粮包，是一款不错的美食。

黑三剁配杂粮包

玫瑰大头菜

去皮胡萝卜

大头菜撕开片，洗净，泡一泡，去除咸味。

攥干水分，切米粒碎。

胡萝卜切条再切米粒碎。

胡萝卜碎

大头菜碎

牛里脊肉，牛肉是红肉中最好的肉，补钙是其它红肉的四倍。

牛里脊切小丁，加盐，料酒，胡椒粉腌制。

葱姜切碎，辣椒切段。

韭菜切碎配色

这个玉米面杂粮包是两份的玉米面，一份白面，先用开水烫玉米面，等玉米面晾得不烫手，大约40°，加入白面，白糖，泡打粉，酵母粉，水和玉米面合在一起饧发40分钟，蒸小碗盞时先捏小碗，再捏一个面球蘸点油放小碗里扣着蒸，蒸熟把里面小球挖出，因为提前蘸油了很容易就能挖出来，这个方法很适合新手制作碗盞，容易使碗盞成型，也适合其它杂粮制作，把蒸好出锅的碗盞盛上黑三剁菜，饭菜一体适合老人和孩子吃，适当补充一些杂粮，补充各种维生素，对健康有益。

用勺子轻松一挖，面球支撑就挖出来了，小碗盞很可爱。

配上鸡蛋，鸭蛋作为早晨或者两餐之间配餐都是很好。

制作好的黑三剁和杂粮包

把黑三剁装入碗盞，让老人吃着方便，让小朋友吃的有趣，开心。

祝大家身体健康，开心快乐每一天!