经典凉拌菜（凉拌菠菜做法）

凉拌菠菜

备用食材：菠菜一大把，红皮花生，葱白一根，蒜三四瓣，红辣椒一个，酱油，醋，食用油，盐，白糖各适量。

制作过程：

第一步：起锅倒油，少量即可，放入花生米，一定要冷油下锅，随着油温升高，不停翻动花生米，直到花生米皮开始裂了就差不多好了，捞出花生米放凉备用。

第二步：菠菜洗干净，去掉根，起锅烧水，等水烧开后，放进去，烫熟，大概三四十秒就好了，捞出后直接放入冷水降温。

第三步：准备一盆凉白开，把菠菜过一下凉白开，再沥干水分备用。拿一个小碗，放入三茶勺白糖，一茶勺盐，两勺酱油，三勺香醋，一勺白醋搅拌一下融化糖和盐。葱蒜切末，辣椒切小段。

第四步：把菠菜放入盘中，撒上花生米，浇上酱油醋，摆上葱姜辣椒末，再起锅热油，淋到葱蒜末上，拌匀后即可。

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