扒肘子的家常做法（教你扒肘子的家常做法）

主料：猪肘1500克，调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克，我来为大家科普一下关于扒肘子的家常做法?以下内容希望对你有帮助!

扒肘子的家常做法

主料：猪肘1500克，调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克

将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；

淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；

将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；

在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；

锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；

旺火烧沸，撇去血沫；

移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；

将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；

上屉，旺火蒸至酥烂出屉；

把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；

勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。