适合熬粥的菌菇（林芝独特的吃鸡方法）

西藏是很多人向往却望而却步的地方，被称为人间天堂，无污染的环境，神秘的藏传佛教文化，以及藏民那些虔诚的信仰，都深深吸引着世人。但由于海拔缘故，并不是每个人都适合到西藏旅游，敬畏大自然，量力而行，平安出游是最基本的诉求。去不了拉萨那种高海拔的地区，不少人会将林芝作为中转站或者缓冲地，这里平均海拔3000米左右，大多数人都能接受。

林芝风景秀丽，很多地带被誉为“西藏江南”，有林芝桃花节，有丰富多彩的南伊沟等。还有被誉为西藏西双版纳的墨脱县和察隅县底部。一年四季来林芝都可以看到不同的风景，如果有缘的话还可能看到南咖巴瓦峰。

去过林芝旅游的人无论是跟团或者自由行，都能发现林芝大街小巷的美食当中最流行一种——石锅鸡，我们今天就主要来说说这道美食。它的独特之处，就在于石锅和藏鸡。

炖鸡用的锅，是原始的器具，现代人称之为“古代高压锅”，在锅中做出的饭菜不沾锅，且味道纯美。这种独特的石锅是用一种乌黑“皂石”的云母整坑凿制而成的，而这种石头仅产于墨脱，过去要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后。2013年10月31日，墨脱公路正式通车。“全国唯一不通公路县”成为历史，墨脱人走出大山不再艰难。而且墨脱皂石的质地柔软，整块石材只能由手工细心凿制而成，在加工时还需非常小心，一旦心急皂石就会被凿穿，所以这种石锅售价也非常昂贵。

有了器具，食材也很重要，好吃的石锅鸡是采用当地藏民散养的土鸡，鸡肉嫩而有弹性。比起平原地区的鸡肉，藏鸡肉质明显更加厚实，毕竟也得体力好的鸡才能适应高海拔气候。

鸡肉一般是切成小块，要在石锅中慢炖一两个小时以上才能真正入味，因此好吃的石锅鸡也是需要时间的等待。

光有鸡肉是不够，一般在西藏，还会加入各种高原野生菌，提升鲜味。林芝特产的手掌参、藏贝母等一些菌类和药材一起熬炖，乳白色的鸡汤里翻滚着鸡肉和菌菇，味道特别的鲜美无比。

在林芝，搭配石锅鸡吃的最好搭档居然是凉粉，在很多餐厅都会作为套餐直接给你呈上桌。冰爽Q弹的凉粉搭上冷腾腾的石锅鸡，一冷一热，也是颇有趣味。

作为汤锅，石锅鸡也是可以像吃火锅一样加入各种涮菜进行烫煮，悄咪咪的说下，石锅鸡的汤煮泡面真的是人间极品哦！一级棒！

当然，石锅鸡的精华就是在于汤，所以在吃鸡之前一定要先打一碗清汤喝，入口余香深沉。第二口吃鸡肉，鸡肉本身就是温补食材，藏鸡更是如此。去西藏玩，都知道西藏的气候，早晚温差大，十里不同天，对能量的消耗也特别大，这个时候吃一顿石锅鸡，暖胃又暖身，也是极好的！

西藏林芝旅游必吃的一道菜，器具很特殊，营养又美味，食客都赞不绝口！林芝独特的吃鸡方法，石锅熬煮，菌菇提鲜，搭配凉粉，食客都爱！