广州第一鸡是哪家 把鸡做成广州人

这店号称「川渝辣度天花板」，

还把鸡做成广州人“吃不起”的样子？

传统名菜芋儿烧鸡公，川渝人看了冒汗吃了上头，但广州人看见满锅辣椒可能会说：“吃不起。”老板也是真实诚，直说只有两个辣度：正常辣和天花板辣；还好心劝告我们不要轻易尝试，不然会后悔？

作为美食博主，当然不会听劝，来呀，上菜！

辣·魔鬼辣椒 x 线椒 x 花椒

说是川渝辣度天花板，真是一点不夸张。光是味道足以让我们直打喷嚏。而它的秘诀，就在于魔鬼辣椒、线椒 、花椒三位“王者”的联合。只需撒上一把，辣味浓郁燥烈，在舌尖猛地翻滚。

鸡·散养鸡公，新鲜宰杀

要获得广州人认可，鸡肉必须有鸡味。散养足有300天的走地鸡公，肉质结实饱满，紧实不柴。经过炒制焖煮，皮肉里浸满麻辣鲜香的味道，老广都不得不服。

炒焖淋·一个不能少

芋儿烧鸡公的制作说得上复杂，除了食材要精挑细选，制作的时间和火候也要把握到恰到好处。

先将辣椒、鸡肉一起猛火下锅炒干水分，再铺上芋头转高压锅焖煮5分钟；最后淋上240℃热油，辣椒香、鸡肉香交织，能把人的魂儿都勾掉。

比鸡肉还好吃的芋儿

在我吃到芋儿的时候，对入口即化这个词又有了深一层体会。铺底的芋儿经过长时间的浸润，软绵不失纤维感，同时香辣味上涌让人直呼过瘾~和鸡肉比起来也是毫不逊色。

酸菜鸡·又酸又菜又有鸡

能吃辣的人勇敢挑战芋儿烧鸡公，不能吃辣的人也有适合的选择——酸菜鸡。老板为了照顾南方人的口味而特别制作，微辣口，加上酸菜和竹荪蛋，十分开胃下饭。

放点肥肠 Q弹软糯

卤肥肠是老板强烈推荐点的，肥肠处理得干净无异味，经过提前卤制，咸香入味，放进锅里涮一下，入嘴满嘴油润。

放点贡菜 口口鲜脆

广州人和川渝人在贡菜这里终于达成共识，涮上3-5分钟就能开吃。热辣滚烫，每下都是嘎嘣脆，爽！

放点宽粉 地地道道的一顿

主食部分就交给宽粉啦，煮得越久越有韧劲，滑溜得筷子都夹不住。大口一嗦，满足感爆棚。

放点豆腐 滑嫩爆汁

懂行的人，还会点上豆腐加入锅里一起煮。嫩滑豆腐，辣汤汁丝丝入扣，口感很是特别。

还有这些特色菜 全是解辣神器

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鸡

汤

饭

鸡汤饭也是店内的特色之一，

中草药和野山菌炖煮起码3小时以上，

汤汁鲜而温润，刚好可以抚慰被刺激的味蕾。

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冰

汤

圆

冰冰凉凉的醪糟冰汤圆，

需要解辣的人都爱点它。

红糖冰沙作底，加入糯叽叽的小汤圆，

味道清甜甜不腻味，特别能解辣。

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手

打

柠

檬

茶

店内特别制作的手打泰绿柠檬茶，

老板说保证和在外面喝到的都、不一样。

在辣到头皮都冒汗的瞬间喝上一口，

仿佛爽到被打通任督二脉。

石灰石烧鸡公，开新店了！

自封为“川渝辣度天花板”的石灰石烧鸡公，对于广州人来说可能比较陌生，实际上TA一路从重庆辣遍成都、杭州......刚来广州不久，又把新店开在了江南西！

新店门面虽然低调，但插旗美食遍地的江南西足以看到老板的嚣张。店内沿袭一贯的“废墟风”，做成苍蝇小馆的样子，怀旧老物件和四川话标语，接地气之余也让大家感受到川渝老旧的生活气息。

被辣哭也要继续吃！

店鋪地址:

广州市海珠区江南西地铁站A口直出300米

營業時間:

10:00-14:00；17:00-22:00

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