莲藕过完水为什么发黑（买回的莲藕发黑变紫）

莲藕，无论凉拌还是清炒都是十分美味的，所以经常出现在人们的餐桌上，然而前几天，成都的刘阿姨买了一些莲藕回家，本来想煮熟了之后就能吃了，可当她看到煮熟后的莲藕的颜色的时候，却怎么也吃不下了。

买回家的莲藕，一煮就变黑了，这可吓坏了刘阿姨，她说，煮熟后的莲藕，不仅颜色变黑了，藕的表皮上竟然还有很多黑点，有的甚至是深紫色。

刘阿姨拿着发黑的莲藕给邻居看，邻居们纷纷说这莲藕被药水泡过，有毒，不能吃。

那么这莲藕到底是不是泡过东西了呢？记者采访了西华大学食品与生物工程学院的教授。

专家：“莲藕发黑没什么关系，藕里边很多酚类物质，酚类物质特别是不能遇铁，可能制作的过程中用的铁锅，一遇铁就再加上有氧气存在，它就产生氧化，形成一种铁的化合物，颜色就发黑了，这并不影响食用。”

专家表示，在生活中有很多蔬菜，在切开后，长时间与氧气接触，都会氧化变黑，如果吃了对身体并没有什么害处，如果想要莲藕保持原有的姿态，只需将其浸在水中，避免和氧气接触就可以了。

新鲜的蔬菜水果

放的时间长了都会发生氧化

氧化并不会产生有毒物质

只会影响美观和口感

所以不要被一些谣言所欺骗

咱们要相信科学

做到不信谣，不传谣

同意点赞哦~

来源：黑龙江新闻