贝果做法无糖无油（颜值高有营养的）

如果你在减肥，但又想吃面包怎么办呢？别急，今天给大家分享的“无油少糖”版的贝果面包绝对会满足您的需求！

贝果指的是一种圆形面包，起源于奥地利，据说是一位维也纳的烘焙面包师为了表达波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，于是用酵母发酵的面团做成了马蹬（Beugal）形的圆圈饼献给爱骑马的波兰皇，没想到受到波兰皇的喜爱。

到了80年代，随着烘焙技术的不断提高和健康饮食观念的推广，贝果这种低脂、低胆固醇、低发酵的面包越来越受到大家的青睐，尤其是在纽约的街头随处可见，可以说是风靡一时。直到今天，贝果在世界各地都成为了最喜爱的面食之一，因为无油无糖，所以备受到健身人群的推崇。

贝果虽然是面包，但又与其它面包的制作方法大不相同，短时间一次性发酵和充满嚼劲的口感是贝果的一大特色。正宗的贝果第一口咬下去是松脆的，因为经过了烘烤，再咬第二口，柔软中带着些许嚼劲，这是因为贝果在烘烤之前已经在锅内用热水将酵母烫死，烫过后贝果蛋白质糊化，所以吃起来更加有嚼劲，烘烤的过程中贝果也不会继续发酵很大，口感也更加紧实。

虽然贝果只是小小的一个，但是吃起来饱腹感很强，可以剖开加入一些其它食材，就成了三明治。也可以跟我一样，上面粘上即食麦片，好看又好吃！

【燕麦贝果】——这是做4个贝果的食材用量，根据情况酌情增减

贝果面团：高筋面粉150克，盐2克、白糖5克、酵母2克、清水80毫升

煮贝果：清水1000毫升、白糖50克

装饰：水果坚果麦片

具体做法

（1）碗中加入150克高筋面粉，依次放上2克盐增加筋性，5克白糖、2克酵母充分搅拌均匀。80毫升凉水边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉后下手揉成团。

（2）揉成团之后移到案板上继续揉，像搓衣服一样，一只手按住面团的一端，另一只手来回推搓面团，反复这样揉面5分钟，直到面团表面变得光滑细腻，撑开后有一层厚膜即可，如下图所示。

（3）将面团揉搓到一起，搓成长条状，分成4个大小均等的面剂子。将每个面剂子由外向内整理成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

（4）取第一个揉圆的面剂子，擀成牛舌状，从长边一头卷起来，尽量卷的紧实一点，最后再揉搓几下，尽量搓成大小均匀的长条，长度大概22cm。

（5）收口一面朝上，把一端擀扁，另一端卷过来包进去，捏紧收口处即可。

（6）每一个贝果底下都放一小块烘焙纸，方便后面的操作。盖上保鲜膜发酵至1倍大，30℃的室温需要发酵30分钟，温度低要延长发酵时间，或者你也可以放进烤箱，30℃发酵30分钟也是可以的。

tips：贝果发酵以后很难用手拿起来，所以一定要放烘焙纸上，后面才能顺利地放入锅中。

（7）1000毫升的水里加上50克白糖，大火把水烧至微微沸腾且白糖完全融化。取来发酵好的贝果生胚，发酵的时间不用太长，这样成品口感才会更加紧实。沸腾后转最小火将纸和面团一起放进锅中。

（8）然后取掉烘焙纸，正面烫30秒，然后翻面再烫30秒，捞起来沥干多余的水分。封口处朝下放在铺了烘焙纸的烤盘里。

tips：烫贝果之前，就把烤箱开始预热着，190℃预热10分钟，不要等贝果都烫好了再去预热烤箱，烫好的贝果是不宜长时间暴露在外面的，以免表皮变干变硬。

（9）烤箱190℃烤15分钟，取出烤好的贝果，上面刷上一层蜂蜜，粘上坚果麦片就可以了。

我们的“燕麦贝果”就做好了，颜值高味道好，一口下去先是水果坚果麦片的果香和谷香，然后是无油低糖贝果的扎实口感，代餐食用非常不错，如果没有麦片也可以将贝果烤好后剖开做成三明治，建议大家试试哦！

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