香辣鱼块步骤（香辣鱼块怎么做才好吃）

香辣鱼块怎么做才好吃？大厨教你一招，肉质鲜嫩又入味，太香了！鱼的做法有很多，红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、溜鱼片、水煮鱼等等。鱼肉是我们俗称的白肉，与鸡鸭猪肉不同，鱼肉的营养更加的丰富，特别是海鱼，吃的人会比较多。我吃的口味比较重，所以经常会做一些“重口味”的鱼，比如香辣鱼块。

今天早上去菜市场买菜，看见一块很好的鱼肚，应该是从一条很大的鱼上割下来的，看不出来是什么鱼，但看肉质应该很好吃。所以就买回来烧成香辣鱼块，应该味道还不错，吃鱼，只吃肚子的还有谁？

如今猪肉疯涨，排骨都卖到了48一斤了，这价格普通家庭天天吃可承受不了，于是就朝着鸡鸭鱼肉下手了。这次花了5块钱就买了这么大块的鱼，比猪肉便宜多了，而且做出来的菜也比猪肉上档次。那香辣鱼块究竟要怎么做才好吃呢？有人直接煎好用水炖，再加入小米辣，这种做法固然没错，但是吃起来就没那么入味了。大厨教你一招，保证肉质鲜嫩又入味，吃过的人都说好！下面我就把这道“香辣鱼块”的制作方法分享给大家，作为一名吃货的你，别光吃不做哦！

【香辣鱼块必备食材】

用料：鱼、生姜、小米辣、大蒜、大葱、小芹菜、油、盐、啤酒、冰糖、白胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、鸡精

【烹饪步骤】

第一步：买回来的鱼肚子要把里面的黑膜清洗干净，然后切成合适的小块。切好后放生姜、盐、白胡椒粉、啤酒下去搅拌均匀，腌制20分钟以上。这一步的啤酒是关键，啤酒是必须要放的，没有啤酒的哪怕是白酒也可以，这其实就是鱼能够入味的技巧。

第二步：取出一口不粘锅，倒入菜籽油，这种油煎鱼煎豆腐都非常的好吃，如果家里没有菜籽油，那其他炒菜的油也能够代替。如果没有不粘锅，那就直接用生姜擦拭锅底，这一招，我们在上期文章中有提到过，是煎鱼时很好的小技巧。油热后倒入腌制好的鱼块，然后转中小火慢煎。

第三步：这时候就可以把小米辣、生姜、大葱、大蒜切好。鱼肉煎至两面金皇后拉出备用，煎的过程中，要一面煎好之后再翻另一面，等到两面都金黄之后，就可以装入盘子备用了。然后倒入切好的那些料，爆香。然后放入煎好的鱼块。再放入冰糖、生姜、陈醋、白胡椒粉轻轻搅拌均匀即可。

第四部：这一步才是大厨要教你的，也是最关键的一部，就是倒入半碗的啤酒下去，然后转小火慢慢炖。收汁收到一半的时候，开大火，这一步取决于成品的色泽好不好看、然后把切成段的小芹菜放入，翻炒几下后就可以关火了，关火候放入一点鸡精调味。盛出装盘，这道香辣鱼块就做好了。

【香辣鱼块小贴士】

1、如果要外观看起来很好看，那就用冰糖烧，色泽会很好看。

2、煎鱼前使用姜片擦锅，鱼皮不易粘锅。

3、用啤酒烧的鱼会非常好吃，如果没有，也可以用白酒或者料酒代替，放一些再加水炖，用料不能和啤酒一样多。

4、出锅前尝一尝味道够不够咸

简单的4个步骤就能做出一道美味的香辣鱼块，这道菜，我们家经常做，全家人都喜欢吃。特别是买那种没有刺的鱼，吃起来特别的大口，特别的香。这道菜需要记住的就是中途加入啤酒，还没试过用啤酒烧鱼的朋友，晚上就可以试一下，真的很美味！你对这道“香辣鱼块”有什么好的建议呢？如果喜欢别忘了转发收藏，也分享给身边的朋友，我们一起吃遍这天下美食。

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