我就跟大家分享油爆小河虾的做法（把小河虾炒得酥脆）

不用去虾壳，把小河虾炒得酥脆，一口接一口根本停不下来

记得以前年轻出去玩的时候在外面就吃过一次这个爆炒小河虾，我刚开始以为吃这个虾可能需要我去虾头，结果朋友跟我说不用把虾头去掉，直接这样吃就行，我尝试着吃了一口，没想到就无法自拔的爱上了这道菜。

这个爆炒小河虾其实一点都不特别，但是就是能让你一吃就停不下来筷子，一口接着一口地吃，不一会就能看到这道菜已经光盘了。营养又补钙的香辣小河虾就做好啦，捏起几个就着小酒当下酒菜也非常不错哦！

这种小河虾不需要去壳，用爆炒的方法将壳炒到酥香，连壳一起嚼最是鲜美，别看这小河虾虽然个头小小的，但是人家可是补钙的小能手呢，尤其是要带皮吃，蛋白质的含量也是丝毫也不逊于海虾，肉质细腻鲜美紧实，并且没有泥肠，也不腥，下面跟我一起做起来吧。

【菜名】：爆炒小河虾

【食材清单】：小河虾，小米辣，小葱，盐，玉米油，生姜，酱油。

【烹饪步骤】：

1、小河虾我们就用新鲜的就好了，小河虾个头不建议用太大的，越小吃得就越加的过瘾，也越加的有营养，做出来的味道也更鲜美，要是那种大的河虾头部还有根须都比较的硬，吃起来也不痛快，放进小盆里面加上1勺的盐来清洗干净。

2、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后加上一点盐在锅里面融化，小火下把水分沥干了以后倒进锅里面开始翻炒。

3、 把小河虾给炒的变色，全身都是金黄的就差不多了。

4、 随后我们再连同姜丝，小葱，还有小米辣都一起倒进锅里面一起翻炒。

5、要是做给孩子吃的话就不建议放小米辣了，翻炒的时候我们就可以闻到小河虾的香味，还有姜丝，小葱的味道了。

6、 随后我们再用酱油来调味，不要放太多的酱油了，这个菜就是要稍微的淡一点才能更加凸显出来小河虾的鲜味，我们用的酱油也很有讲究，建议大家用特鲜酱油，这样的酱油用来烹饪海鲜是最合适的，普通的酱油可能做出来的没有那么的鲜。

7、等到出锅之前，随后再把葱叶翻炒均匀就可以了，香喷喷得非常的下饭。小河虾，比起大河虾更容易入味。 成品虾壳红亮松脆，虾肉松软鲜嫩， 口味略带甜酸，咸鲜。 是一道很赞的快手下酒菜。

【小贴士】：

1、喜欢再清淡一点的 把小河虾先白灼 再淋上料汁 ，鲜美自来，下饭下酒都是令人把持不住的美味。

2、这个菜调味简单，保持原味原味，但鲜美异常，老人孩子补钙最佳。

3、一般油爆虾过油炸，我这里用炒的，油适量比平时炒菜多点。