西兰花怎么炒好吃又不变色（我不蒸也不焯水）

炒西兰花，我不蒸也不焯水，这样做，西兰花脆嫩好吃，营养不流失。

日常生活中，西兰花由于价格便宜，营养丰富，常会被端上百姓的餐桌。西兰花也就是人们所说的青花菜，它和其他的花菜长得十分相似，很早的时候，我经常认为西兰花和花椰菜是一种蔬菜，只是花椰菜老了才会发黄。由于西兰花的花球比较密集，所以清洗起来有点麻烦，所以人们往往在炒制前，会用食盐和面粉来清洗，还要焯水烫熟，这样就感觉很干净了，但是，这样一来，西兰花的营养也随之流失了。

现在有很多人说，把西兰花放在蒸锅里蒸熟后再炒制，营养就不会流失了，但是这样做出来的西兰花难免会发黄。那么有人会说，那我就直接炒吧，这样不是营养更好吗？但是直接炒的话，西兰花不容易成熟，如果炒得过久，也会造成营养成分的流失。一般在炒西兰花的时候，当西兰花炒成亮绿色的时候，就是营养成分发挥最佳的时候。

西兰花具有避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力、杀菌、对抗糖尿病等功效，因此，我家隔三岔五就会吃一次西兰花，我炒西兰花，不蒸也不焯水，但是炒出的西兰花却脆嫩好吃，而且营养也不会流失，分享给大家。

菜名：【西兰花炒肉片】

主要食材：西兰花一颗，猪肉4两，胡萝卜半根，丝瓜一根。

调味料：食用油2勺，食盐1勺半，香葱1把，老姜1块，料酒2勺。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步 猪肉切片。先把猪肉清洗干净，切成小条，然后斜刀切薄片，放入碗中，加入少许食盐，抓匀后静置一会。

第二步 清洗西兰花。把西兰花用剪刀一朵朵剪下来，再用手撕开，千万不要用刀切，刀切西兰花会有很多小粒散落，再进行清洗的话，也会造成营养的损失。然后放入大盆中，加入面粉清洗一遍，然后捞出换一遍清水，加入食盐浸泡一会，然后再捞出。接着再把胡萝卜起皮切片。丝瓜也去皮切块，放入碗中备用。

第三步 浸泡。西兰花经过这样清洗已经很干净了，但是有些小虫是不会自己出来的，这时候，我会烧开半锅淡盐水，稍微冷却后，把西兰花和胡萝卜放入水中浸泡一会，再控干水分，这样既可以杀死小虫，又不会流失营养。这就是我炒西兰花之前，跟别人不一样的操作方法。

第四步 炒肉片。炒锅预热，加入2勺食用油，油热倒入肉片翻炒，炒至肉片变色，加入葱姜和料酒爆香，然后加入少许开水，大火烧开。

第五步 加入西兰花。烧开后，把控干水分的西兰花和胡萝卜一起加进来，把丝瓜也加进来，一起炒匀，然后大火烧开。

第六步 调味。大火烧开后，加入1勺食盐调味，食盐融化后，就可以出锅了，颜色翠绿，营养美味。

第七步 成品图。西兰花这样做，不仅颜色翠绿营养好，而且入味好吃，快给家人做吧。

----《温馨小提示》----

1 西兰花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，适宜于中老年人和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

2 西兰花不能与猪肝一起吃，西兰花含有丰富的膳食纤维，而猪肝含有丰富的铜、铁等矿物质，两者一起吃可能会降低人体对这些矿物质的吸收。

3 西兰花是略有凉性的蔬菜，因此胃寒的人不可大量食用。

西兰花炒肉片怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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