高级面点制作小窍门（国家一级面点师赵杨教你在家做）

今日大暑，一年中最炎热的时段到来了。新长宁集团教育培训中心国家一级面点师赵杨，又为大家推荐了两款在大暑节气里适合幼儿食用的健康美食，制作简单又容易上手，家长们快来一起学习吧！

大暑时节，也正处于三伏天，气候炎热，幼儿身体消耗较大，往往容易出现胸腹胀闷、食欲不振等情况。此时，幼儿较为适合吃一些清淡解暑、健脾开胃、易消化的食物。赵杨老师为家长们推荐了丝瓜虾仁水饺和蓝莓山药甜品两款幼儿美食，不仅营养丰富、消暑解渴，还能增强食欲。

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丝瓜虾仁水饺

丝瓜是夏季时令蔬菜，不仅含有多种维生素，还包含了我们人体所需的多种氨基酸，营养价值丰富。同时，丝瓜还有清热、润燥的作用，在夏季多食用也不易上火。虾肉则含有优质蛋白，脂肪含量极少，丝瓜与虾仁组合搭配，不仅味道鲜美，在夏季食用既清淡不油腻，还易于消化，老幼皆宜。

由于丝瓜含水量高，包饺子时容易出水，所以用丝瓜来包饺子是有小窍门的，大家仔细看哦！

01

面粉中倒入冷水，用筷子搅拌成絮状后，再用力揉成一个面团，盖上保鲜膜醒面15分钟后打开，每隔5分钟揉一次面，反复揉面3次即可。这样制作的面皮口感筋道，下水煮时，不易“破肚流水”。

02

把丝瓜切成碎，虾仁切成丁后开始调馅。

调馅前先将丝瓜碎用手挤一下水分，连同虾仁丁一起放入盆中。在馅料里放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水。随后，再放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀。

丝瓜虾仁饺子的特点是清淡爽口、原汁原味，所以不需要放入过多的调味品哦。

在搅拌好的馅料中，打入一个生鸡蛋再搅拌均匀，丝瓜虾仁饺子馅就调好啦。

03

取出面团后，等分成几个小面团。将其中一个小面团拿出后，揉成长条状，用手揪成均匀大小的剂子，按扁后擀出薄片，饺子皮便制成了。

把饺子皮摊在手掌上，并在上面放上适量的馅，两手配合捏出月牙状。

如果不会擀饺子皮，可以用成品饺子皮代替。

04

锅中加入冷水煮沸，下入饺子煮熟后，用漏勺盛入盘中。

这道鲜嫩多汁，味道鲜美的丝瓜虾仁水饺就做好了，不用蘸料汁都非常好吃，一口一个，真是太香啦。

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蓝莓山药甜品

蓝莓富含抗氧化剂和类黄酮，有利于幼儿的眼睛、大脑发育；山药则健脾胃，还富含了丰富的纤维，可以促进幼儿肠道蠕动，帮助消化。蓝莓山药搭配在一起，口感绵软香糯，酸甜可口，营养丰富，既可以当作餐前小甜点，也可以当作饭后的一道小零食。

01

准备好一斤蓝莓，并用面粉洗净后沥干水分，放入搅拌机打成浆。

将蓝莓浆倒入不粘锅中，中火加热，慢慢煮沸，煮的过程中需要不断搅拌，防止煮糊。在搅拌过程中可适当加入白糖或蜂蜜，也可放入一些柠檬汁，不仅可以增加酸甜的口感，还能起到自然防腐、延长保质期的作用哦。

蓝莓浆煮至沸腾后，直至呈粘稠状后即可关火。待蓝莓酱放凉后，放入无水无油的干净的密封罐中，密封冷藏保存，随吃随取。如果觉得制作麻烦，也可以用成品蓝莓酱替代哦！

02

山药去皮切成段，放入蒸锅，水开后蒸20分钟。待山药晾凉后装入保鲜袋压碎，将压好的山药泥放入碗中，依自己的口味加入炼乳和糖搅拌均匀。

03

将压成泥的山药团成一个团后，放入盘中，再用叉子拢出一个小山的形状，并刮出纹路。

把煮好的蓝莓酱浇在山药泥上后，这道酸酸甜甜又健康美味的甜点便完成啦！

是不是很简单，你学会了吗？赶紧动手试一试吧。

- 赵 杨 简 介 -

赵杨，中式面点高级技师。2012年获得“长宁区技术能手”称号，2013年获得了中式面点高级证书，2015年成为中式面点高级技师。2013年和2014年赵杨参加了国际性西餐大赛FHC in China（中国国际烹饪艺术比赛），并分别获得了银奖和金奖。2015年“美国加州杯”厨艺创意料理大赛获得特金奖。

部分图片来源于网络

文字：李 博

编辑：高 琴

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