怎样水煮虾才能保持虾肉鲜嫩（煮虾时别直接下锅煮）

虾的做法有很多。一般的虾做法有蒜蓉开片虾，椒盐虾，盐水煮虾，油焖大虾等，各种方法有各种方法的美味，但是白煮虾是我认为最大程度能够保留下海虾鲜味的一种做法。尤其是在蘸上一点酱油提鲜。一般大家就是买回来直接趁着虾还活着，新鲜，放进水中直接煮，觉得这样又快又方便。但其实这是有一些错误的，学会我这个方法，虾鲜嫩可口，也不会老。

配料：新鲜海虾，盐，酒，凉水，胡椒粉，葱

步骤：

1、把新鲜的海虾放水里清洗干净，然后另找一个干净的碗，向其中加入水，放入一些食用盐，搅拌均匀，将海虾放进去浸泡20分钟左右后捞出再冲洗干净备用。如果有时间的也可以虾线挑出，这样口感更加好。其实海虾生活在海里，污染较少，不挑也无影响。

2、锅中加入适量清水，放入一些生姜和葱段去腥，开大火煮沸，把大虾放入锅中，倒入适量料酒，盐，胡椒粉等增加底味。等到虾开始逐渐变红，虾尾弯曲的时候立即捞出。

3、把烧熟的，有些烫的虾放入凉水中立即过凉，冷热相交，加在大虾的身上，等到温度完全降到水的温度时，就把大虾捞出摆盘放在一边。然后再调入一些酱油，麻油，这个是最简单的版本，当然也可以搭配自己喜欢吃的料汁。这样煮出来的虾子已经完全没有腥味，非常的百搭。虽然步骤繁琐了一些，但这样做出来的虾子味道真的非常好，一定要尝试一下哦。

不过夏天的时候，放进冰箱里稍微冰一下也是可以的。但要注意尽量一顿吃完，夏天天气热了，食物容易腐败，海虾放久了腥味也容易变重，二次加工口感也不一定好。