广东省潮汕牛肉粿条（潮汕特色美食之牛肉粿条）

牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

一般一碗标配的粿条中必有牛肉，鲜嫩的牛肉是潮汕人最爱吃的吃法，一份新鲜牛肉所赋予的是潮汕人对饮食的追求。除了牛肉也可以配牛筋丸、牛杂等，同样美味。

粿条的汤依旧是清香且透明，加上现切的香芹，再撒上丝碎的蒜酥，粿条入口爽滑，一碗下肚，饱得刚刚好~~~

粿条（类似于河粉，潮汕人称呼为粿条，做法与河粉不同，要用手工 做的粿条才好吃）。正宗的粿条是纯米浆制作，虽然不及河粉的韧性，但却更显弹性，而且一般粿条比河粉厚，所以入口的口感会更厚实。而河粉的主料虽然也是米浆，但除此之外还添加了木薯粉等材料，这时候的河粉会带有韧劲，且更显透明。