怎么做酸辣爽口的凉拌菜（爽口开胃做法简单）

凉拌菜是非常具有特色的一种菜品，它的制作过程一点不难，而且风味也会因为食材和调味品不同，而有很大的差别。它的历史是比较久远的，最早可以追溯到周朝和先秦时期。

凉拌菜的制作精髓，除了菜品搭配之外，还有就是要注意不同的调味品搭配。它们能赋予凉拌菜完全不同的食用体验，即便是相同的食材加入了不同的调味品，也会有很不一样的体验。

这里制作的凉拌菜是比较常见的家常做法，也是近几年比较受欢迎的网红凉拌菜之一。其中使用了腐竹、木耳、黄瓜、芹菜、西红柿等食材，可以说食材搭配是非常丰富的。

这些食材中，腐竹的营养价值是很高的，它也是非常容易保存的一种豆制品。其余的食材也都很具有营养性，使用合适的调味品调拌，让它们变得更加的融合和好吃。

【菜名】：凉拌菜（家常版）

【所需配料】：木耳、腐竹、黄瓜等

【烹饪过程】：

1、准备好相应的食材，这里准备了西红柿、黄瓜、芹菜，适量的腐竹和木耳，这些食材在制作凉菜时是经常被使用到的，搭配在一起也是很合适的。

2、凉拌菜食材中，腐竹要提前用冷水泡发。腐竹要泡到整体没有发硬的部分，尤其是中间部分不能有硬芯。

3、木耳泡发之后要把它们进行简单的处理，底部根蒂去除一下，同时太大朵的也要撕成小朵备用。

4、芹菜主要使用到的是芹菜杆，把叶片去除之后，其余部分切成段状，之后可以用热水焯一下，焯熟之后装盘备用。

5、西红柿处理的时候，要注意外皮的处理，一般是用十字花热水烫一下去皮。去皮之后的西红柿切成均匀的块状，口感和风味都更适合制作凉拌菜。

6、黄瓜在处理时，最好也把外皮去除一下，这样更嫩也更好吃，之后把它们切成合适的块状备用。

7、适量的葱切成葱丝备用。

8、需要把锅中的油烧热，之后把葱丝、八角、干辣椒、花椒等加入锅中一起爆香，香味出来之后留下锅中热油，其他食材全部捞出。

9、把之前切好、泡好和焯水的各种食材全部放入容器中，之后在其中加入适量的十三香、盐、生抽、糖等调味，最后把热油浇在其中，一起搅拌均匀。

10、味道鲜美的家常凉拌菜就做好了，颜值高色彩丰富，最主要下饭下酒很好吃。

【烹饪技巧】：

1、腐竹和木耳都要提前泡发，腐竹泡制的时间要更长一些，也要注意千万不能有硬芯，木耳要注意进行清洗和去根。

2、芹菜要使用的是根茎部分，加入凉拌菜会更加爽口，记得要提前焯水把它焯熟。

3、热油在制作时，要加入葱丝、八角，也可以适当加入香菜、辣椒等一起爆香，味道更丰富。

4、最后拌菜阶段，生抽、糖都是一定要加入的，喜欢吃酸可以加入一些香醋，喜欢吃辣可以加入辣椒油调拌。