谷豆营养与肉类营养哪个更高（秋天吃肉不如吃豆）

进入秋季，现在人们的穿衣习惯，真的是一个人一个样，有些人还穿着背心短袖，也有人穿上长袖秋装了，甚至你在路上还能看到，有穿羽绒服的。毕竟每个人的身体素质不一样，也可以理解，秋天早晚温差大，一定要记得保暖哦。

除了衣物上的增添之外，秋天还要注意的一个点，就是饮食。俗话说得好：“每天吃豆三钱，何需服药连年”，“可一日无肉，不可一日无豆”，秋天吃肉胜过吃豆，其中富含蛋白质、钙磷钾、矿物质、粗纤维、维生素等等。

如此高的营养，没道理不吃，秋天与其吃更多的肉，不如吃更多的豆类。那么适合秋天的豆类，都有什么呢，我建议是常吃3种豆，高钾高钙高营养，应季而食更健康，男女老少皆宜。

黄豆中的钙含量相当丰富，比牛奶、瘦肉等等都要高，钙磷钾等微量元素，也是全面且丰富的。黄豆还被称之为“植物肉”，平时多吃点好处多，黄豆最常见的吃法是怎样呢，黄豆炖猪蹄，或者煲汤，或者打豆浆都不错。

【黄豆炖猪蹄】

1、黄豆要提前泡发，至少要泡6个小时，猪蹄清洗干净，剁成小块，也放在水里泡，至少要泡1个小时。猪蹄泡好之后，需要冷水下锅，倒上点料酒开始焯水，焯水后用温水冲洗干净。

2、锅里添油，加上一把冰糖炒糖色，然后将猪蹄倒进去，炒到变色。加入生抽、蚝油、十三香，再添上一瓶子啤酒，接着再倒上适量的清水，开始炖。大火烧开后，再炖半个小时，之后把黄豆倒进去，再炖半个小时，最后加盐调味，大火收汁。

黑豆不管是对于男人，还是对于女人而言，常吃都是相当不错的，在我们这边，它还被誉为“黑珍珠”。平时常吃这种珍珠，不比奶茶里的珍珠强得多？

里面蛋白质含量非常高，每百克中钾元素含量1377毫克，也算是非常不错的高钾豆类了，值得一试。

【三黑豆浆】

我们家就经常这样打豆浆喝，又好喝又营养，谁会不喜欢呢，把黑豆和黑米，提前清洗干净，放入水中浸泡着，泡上一晚上。泡好之后直接倒在破壁机里，然后再来一把黑芝麻，一把冰糖，往里面倒入清水，开始打豆浆。等机器停止之后，就是打好了，直接倒出来开喝。

四季豆被称为“菜中之肉”，秋天正是吃它的季节，你去菜市场买菜，肯定能看到它的身影。其中蛋白质含量，比很多蔬菜都要高，建议常吃。不过要提醒大家的是，这种四季豆，必须要炒到完全熟透才可以食用。

【干煸四季豆】

1、四季豆掐掉头尾，清洗干净，切成小段，姜蒜切末，干辣椒切段。起锅烧油，先把姜蒜末爆香，再来一把花椒，炒出花椒的香味，最后把干辣椒倒进去，简单翻炒出香味。

2、接下来把四季豆倒进去，开始翻炒，炒的时候不要大火，小火慢慢炒就行，不然炒不熟。如果担心炒不熟的话，我们可以往里面倒上小半碗清水，盖上盖子焖煮一下，最后加上盐、鸡精调味，撒上白芝麻，出锅。