如何做海鲜炒饭窍门(各种海鲜炒饭教程)

泰式海鲜炒饭

如何做海鲜炒饭窍门(各种海鲜炒饭教程)(1)

准备材料:虾仁80公克、 蟹腿肉80公克、适量 花枝肉80公克、适量 白饭2碗、洋葱半颗、猪油2小匙、咖哩粉1大匙、椰浆1大匙、鱼露2小匙、鸡精粉2小匙、白胡椒粉少

做法步骤

1. 将虾仁、蟹腿肉、花枝肉用热水汆烫一下,然后放入冷水中降温取出备用。

2. 洋葱切成碎状备用。

3. 炒锅热锅后,放入猪油,猪油融化后,放入咖哩粉、作法2的洋葱丁、并以小火爆香至香气散出。

如何做海鲜炒饭窍门(各种海鲜炒饭教程)(2)

4. 将白饭倒入作法2的锅中,用饭勺将白饭炒开,放入椰浆、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉与做法1所有材料翻炒数下后即成。

西班牙海鲜饭

1.泰国香米泡20分钟沥水备用,番红花取一把条用热水泡至颜色出来后放一旁

2.一个锅将鸡腿肉条用少量的油煎至8分熟,锅烧热煸香黄油洋葱丁

3.海鲜以葱头爆香后加入白葡萄酒炒加少许盐,海鲜炒至5-7分熟即可

如何做海鲜炒饭窍门(各种海鲜炒饭教程)(3)

4.另取一平底锅,以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后,加入蒜头炒香

5.加入泡过的香米翻炒,翻炒至透明,火力以中小火即可

6.倒入番茄片、倒入番红花水和汤,以中火烧5分钟后,、放入鸡腿肉

7.倒入杂海鲜后,加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎,盖上锅盖闷5分钟后改最小火再闷10分钟即可

如何做海鲜炒饭窍门(各种海鲜炒饭教程)(4)

8.开盖后加些黑胡椒碎、加入彩椒条、鲜柠檬汁就可以了

鲍汁海鲜炒饭

准备材料:虾仁、蟹柳、鸡蛋、食盐1/2茶匙、葱2条、料酒、带子6粒、鲍鱼汁1汤匙、胡椒粉少许、调和油适量

1.虾仁和带子洗净,虾仁挑去虾肠,用盐和胡椒粉腌5分钟;蟹棒切小段,蛋黄打散,备用;葱洗干净,切成葱花

2.锅里放清水煮滚后,放入虾仁和带子大火煮成半熟,蟹棒稍微烫一下,捞出沥干水份

3.炒锅里放油。烧热后加入冷饭,炒散后,加入蛋黄,翻炒均匀

4.加入虾仁,带子和蟹棒,再炒均匀

如何做海鲜炒饭窍门(各种海鲜炒饭教程)(5)

5.调入鲍汁,盐炒出香味,洒料酒再炒均匀

6.最后,撒上葱花,即可。

海鲜炒饭

原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克

调料:油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。

1、葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。

如何做海鲜炒饭窍门(各种海鲜炒饭教程)(6)

2、墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。

3、锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。

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