如何做海鲜炒饭窍门（各种海鲜炒饭教程）

泰式海鲜炒饭

准备材料：虾仁80公克、 蟹腿肉80公克、适量 花枝肉80公克、适量 白饭2碗、洋葱半颗、猪油2小匙、咖哩粉1大匙、椰浆1大匙、鱼露2小匙、鸡精粉2小匙、白胡椒粉少

做法步骤

1. 将虾仁、蟹腿肉、花枝肉用热水汆烫一下，然后放入冷水中降温取出备用。

2. 洋葱切成碎状备用。

3. 炒锅热锅后，放入猪油，猪油融化后，放入咖哩粉、作法2的洋葱丁、并以小火爆香至香气散出。

4. 将白饭倒入作法2的锅中，用饭勺将白饭炒开，放入椰浆、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉与做法1所有材料翻炒数下后即成。

西班牙海鲜饭

1.泰国香米泡20分钟沥水备用，番红花取一把条用热水泡至颜色出来后放一旁

2.一个锅将鸡腿肉条用少量的油煎至8分熟，锅烧热煸香黄油洋葱丁

3.海鲜以葱头爆香后加入白葡萄酒炒加少许盐，海鲜炒至5-7分熟即可

4.另取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香

5.加入泡过的香米翻炒，翻炒至透明，火力以中小火即可

6.倒入番茄片、倒入番红花水和汤，以中火烧5分钟后，、放入鸡腿肉

7.倒入杂海鲜后，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，盖上锅盖闷5分钟后改最小火再闷10分钟即可

8.开盖后加些黑胡椒碎、加入彩椒条、鲜柠檬汁就可以了

鲍汁海鲜炒饭

准备材料：虾仁、蟹柳、鸡蛋、食盐1/2茶匙、葱2条、料酒、带子6粒、鲍鱼汁1汤匙、胡椒粉少许、调和油适量

1.虾仁和带子洗净，虾仁挑去虾肠，用盐和胡椒粉腌5分钟；蟹棒切小段，蛋黄打散，备用；葱洗干净，切成葱花

2.锅里放清水煮滚后，放入虾仁和带子大火煮成半熟，蟹棒稍微烫一下，捞出沥干水份

3.炒锅里放油。烧热后加入冷饭，炒散后，加入蛋黄，翻炒均匀

4.加入虾仁，带子和蟹棒，再炒均匀

5.调入鲍汁，盐炒出香味，洒料酒再炒均匀

6.最后，撒上葱花，即可。

海鲜炒饭

原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克

调料：油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

1、葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。

2、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。

3、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。