宽扁豆与四季豆的区别（扁豆四季豆豇豆）

扁豆

外形：扁豆的荚果长圆状镰形，像个搓衣板。豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色荚果长圆状镰形。做法：最常用的吃法是炒、焖、煸。Ps：豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。

蚕豆

外形：看起来就是一个圆滚滚的绿胖子；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。做法：蚕豆米可以炒可以煮可以做五香也可以油炸。

荷兰豆

外形：荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈类圆形，每荚2～10颗。做法：清炒，烹煮，凉拌。Ps：荷兰豆食用时若没有熟透，则易会发生中毒，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

刀豆

外形：扁而略弯曲，看起来就是长扁长扁的。做法：清炒、煸炒等。Ps：以前经常买东西送的魔豆，种出之后叶子有字的那种豆子也是刀豆属哦。

四季豆

外形：豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。做法：煸炒、烧烩。

毛豆

外形：荚果矩形、扁平形、下垂、荚上密生黄色细长硬毛，剥开之后肉粒扁椭圆。做法：水煮、毛豆烧肉、毛豆烧鸡、五香毛豆、麻辣毛豆等都灰常好吃啊！

豇豆

外形：稍肉质而膨胀或坚实，有多颗种子，种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形。做法：清炒、煸炒、腌制等。

豌豆

外形：荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。做法：清炒、煸炒、剁泥、炒饭、做酱料等。