煮饺子用冷水还是热水煮多久好（煮饺子究竟用热水还是冷水）

吃了这么多年饺子，但你知道，煮饺子是热水下锅好？还是冷水下锅好呢？其实，很多人都做错了！今天呢，就一起来看看煮饺子的正确方法吧！

煮饺子

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有方法

【煮饺子的正确方法！】

1.新鲜饺子——沸水下锅。

在家自己动手包的饺子，一定要等水开后再下锅，这样能让“饺子馅”迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，煮出来的饺子也更好吃。

2.速冻饺子——冷水下锅。

速冻饺子用沸水大火煮，容易破皮，肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子更有嚼劲。

那该这么做呢？首先，在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，饺子皮和肉馅受热更均匀，煮出来的饺子面皮劲道，口感也好！

【怎么煮饺子不会破皮？】

1、加盐

水开后，撒点盐，再放饺子开始煮，这样能减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

2、加食用油

煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后，放一点食用油，再放饺子。这样做，有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦。

3、加葱叶

水煮沸后，加点葱叶，再放饺子，原理和加食用油一样。葱叶煮水后，会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。

来源：有意思的生活小妙招