绿豆丸子怎么做才能炸得酥脆（绿豆丸子汤）

小时候最喜欢跟着爷爷去赶集，早早的起来，沿着河堤一直走到公社的东菜街。那时候的十字路口南边和西边都是卖猪肉的肉架子，东边就是卖绿豆丸子的啦，赵德营集有两宝，一个是硬面贡馍，当初是袁世凯敬献给皇上，才得了贡馍这个几百年的称号。另一个就是绿豆丸子啦，精选上等颗粒饱满的绿豆泡发了，掺上萝卜丝，姜丝，加盐用面糊和在一起。低矮的炉灶上放一口大锅，兑上菜籽油，旺火烧开了，然后开始炸丸子，等到焦黄的丸子散发出香气就可以出锅了。冬天的早上最喜欢看他们炸丸子，热气腾腾的，几条长桌随意摆着，桌子上放一盆葱花香菜，还有盐和味精，辣椒油。另一口大锅里烧开水，就开始做丸子汤啦，丸子放开水锅里翻滚了一会儿就可以捞出来，盛到粗瓷大碗里面，端到桌子上，自己放味道和葱花，挖一勺子辣椒油浇到汤里。趁热喝上两口，一早上都暖暖和和的。那些老客会从隔壁馍店里五毛钱买俩馍，去豆腐摊上买五毛钱的热豆腐，就着热腾腾的丸子汤，也是早上一顿美味了。还有喝早酒的，两人一瓶地瓜烧，美滋滋的。一晃过去好些年了，路也扩宽了，街道也改变了，蒸馍的，卖豆腐的，炸丸子的都还在。只是再也找不到卖丸子汤的啦，也不知道那些大锅，那些长条桌子，都还好吗？