87版红楼梦里喝什么茶（看看你喝过几种）

《红楼梦》在文学史的地位自是不用多说，如今依然有所多未解的地方，但就像一千个人有一千个哈姆雷特，不同读者从不同角度去读也自都会有自己的见解。

就像我们喜茶之人，看到的就是满纸茶叶香，据周汝昌先生的考证，在《红楼梦》一书中，写到茶的地方多达270多处，这在中国文学史中，可谓无出其右。

那么今天就带大家来一起品一品出现在《红楼梦》中的这7杯茶。

△林黛玉饮茶 图片源于《红楼梦》剧照

1.六安茶

出自第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫》中，谈起红楼梦中的茶，这章便是绝对饶不过，因为它实在太过经典，像是妙玉嘲笑林妹妹不懂吃茶，“竟是个大俗人”，等各种“名场面”均出自于此回。

这不帷幕一拉开，就带来了一款六安茶。

是说午饭过后，贾母带着刘姥姥到了栊翠庵，“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：我不吃六安茶。”

”

△图片源于《红楼梦》剧照

这里提到的六安茶，很多人说六安瓜片，但据史记载，六安瓜片1905年才创制的，所以此“六安”必是非彼“六安”了。

至于贾母为什么不吃六安茶的原因，众说纷纭，比较多的是这两种说法：一是贾母因自己年事已高，为了养生不喝绿茶；二是因为曹雪芹先生自己的经历，对六安茶不喜。

基于曹雪芹对于茶的了解可谓是到了惊人的地步，思及这一层对于贾母究竟为什么不吃六安茶到是更倾向于前者，因为安徽六安自古产茶，可工艺欠精，多为原料较为粗大的绿茶，化食提神功效甚好，品质虽尚佳，但寒性较重，不太适宜老人适用。

但如今六安瓜片作为十大名茶之一，到是很值得一吃了。

2.老君眉

贾母在说完“我不吃六安茶”后，妙玉笑着说：“知道，这是老君眉。”贾母便接了过来。

△图片源于《红楼梦》剧照

说到这“老君眉”，也是一妙茶。

因为关于它到底是何茶至今没有一个明确说法，根据人民文学出版社1985年版《红楼梦》注解中说“老君眉”为君山毛尖，是因为据《巴陵限制》记载，君山毛尖从乾隆四十六年（1781年）开始进贡，其“白毛茸然，形如长眉”，注家便推断此茶是书中的老君眉。

但其实我们细想便知，这个说法不通。因为当时的君山毛尖还是绿茶，所以茶性寒凉，依旧不适合贾母饮用。

另一种解释认为它是福建武夷山的名枞，这个说法到是更比较没有说服力了。因为后文随即说到：贾母吃了半盏便交于了刘姥姥，刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了”，一句话便交代清楚这“老君眉”断不会是武夷山的名枞的了，否则怎么会出现“淡”的评价。

其实从对于茶的外形描述和妙玉用并非冲泡而是熬煮的方式，加之贾母高龄、忌口多等线索，不妨大胆猜测这“老君眉”为白茶，而且很有可能是老寿眉的前身。

所以如果有茶友有缘恰好收到一饼货真价实转化良好且不是故意做旧的老白茶，不妨在重温《红楼梦》时拿出来泡泡或者效仿妙玉用煮茶法，大抵能品到贾母曾经的味道。

3.凤髓茶

凤髓茶出现在第八回中“古鼎新烹凤髓香，那堪翠斝贮琼浆。莫言崎彀无风韵，试看金娃对玉郎”。一诗中。

说到这凤髓，从唐代就有名气。清陆廷灿在《续茶经》一书中引用唐李肇的《国史补》说：“风俗贵茶，其名品益众。……建安有青凤髓，……皆品第之最著者也。” 明代徐应秋于《玉芝堂谈荟》也有记载：“建安之青（凤）髓……此唐宋时产茶地名也。”

△《国史补》图片源自百度百科

北宋徽宗赵佶总结北苑龙凤团茶制作经验，写成《大观茶论》，他在“品名”篇中也列举了青凤髓茶：“名茶各以所产之地，如……叶刚之高峰青凤髓，……名擅其门。”

△《大观茶论》图片源自百度百科

将凤髓与龙团并提，可见其珍贵，也从侧面反映了贾府背景之殷实。

△图片源自百度百科

不过如今这青凤髓茶到是喝不到了，但其原产地的东峰镇的不少茶叶厂家，继承了名茶精益求精的精神，生产的矮脚乌龙、水仙茶却颇有当时凤髓之韵，感兴趣的茶友不访可以一试，一品彼时滋味。

4.女儿茶

在第六十三回《寿怡红群芳开夜宴　死金丹独艳理亲丧》中，林之孝的一行人来怡红院查上夜，正当宝玉怕积食还没睡，林之孝家的便向袭人等笑说：“该泡些普洱茶吃”。袭人、晴雯二人忙道：“泡了一大缸子女儿茶，已经吃过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。”

而这女儿茶就是普洱。其制作工艺在乾隆二十年张泓撰《滇南新语》中有明确而详尽的记述，“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采制，货银以积为奁资；故名。”

说来这普洱在清朝茶界中也是一“角”，雍正十年开始，它就被列为贡茶，光是雍正时期，普洱茶一年的入贡量就有5000余斤。而到了清朝后期，普洱茶的年入贡量已达6万多斤了。

当然，在如今上好的普洱依旧是宝，只不过我们如今要喝自是比过去之人要容易的多了。

5.龙井茶

在第八十二回，宝玉读书回来，急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。黛玉微微一笑，叫紫鹃，“把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头”。

以龙井茶的名气，这里到是不用多撰述了，哪怕是日常不喝茶之人应该也没有不曾喝过龙井的，不过这到是再次论证了曹雪芹对于茶的了解之深入，衬出了林妹妹如龙井般雅致如兰的气质。

6.暹罗茶

暹罗乃泰国的旧称，清政府时期，中国和暹罗的贸易非常频繁，而这暹罗茶便是进贡而来。虽说是贡品，贾府贵为皇亲国戚，自然能享有。

可这暹罗茶到是个什么滋味呢？我们且来看下文中描述，说王熙凤曾打发丫头送茶叶给黛玉、宝玉和宝钗等，一日碰面，凤姐问起：“尝了可还好不好?”

△《红楼梦》剧照

宝玉嫌这茶不大甚好。宝钗说：“味倒轻，只是颜色不大好些。”凤姐说道：“那是暹罗进贡来的，我尝着也没什么趣儿，还不如我每日吃的”。

短短两句话，这暹罗茶的特性到说了个清楚：1.颜色不好 2. 滋味略淡

而这两大特征也揭示了当时暹罗茶的制作的工艺是借鉴了唐朝时期绿茶制法，采用蒸青工艺。

△恩施玉露

知道了工艺那么在现今想寻这旧时暹罗茶的味道，也自是不难了，可类比如今蒸青绿茶中的独苗－－恩施玉露，其入口清活，一饮鲜爽，到颇适合现下依旧炎热的天气。

7.杏仁茶

说来这最后一道到不算茶的，而是种吃食。

在第五十四回《史太君破陈腐旧套，王熙凤效戏彩斑衣》说贾府一家欢度元宵佳节，余兴之后贾母提出吃点宵夜，要清淡点的，凤姐接连说了几样吃食，贾母都不甚满意，最后凤姐道：“还有杏仁茶，只怕也甜”，贾母道，“倒是这个还罢了”。

△图片源自百度百科

但如今的杏仁茶多数时龙嘴大茶壶冲出来的杏仁味茶汤或超市里卖的速溶产品。真正按照古法制作的到是很少了。

我到是曾在北京一胡同旮旯没里品尝过用古法熬出来的杏仁茶，那似米汤般的粘连口感，像极了浓泡的六堡茶。故此也有点明白为什么改名为“杏仁茶”了，因为最早是叫“杏酪”。

清代朱彝尊《食宪鸿秘》中有一方子，详细记载了杏仁茶的做法，感兴趣的茶友到不妨参考古法一试，一品这宫廷之味。

△《食宪鸿秘》图片源自百度百科

京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，用绢袋榨汁去渣，以汁入调煮熟，如白糖霜热啖或量加个乳亦可。

其实除了上述可以找到记载或如今有原型的7种茶品外，曹雪芹先生在书中也杜撰了不少茶品，暗指十二钗的命运和贾府的兴衰。

像是第五回中出现的“千红一窟”，宝玉梦游太虚幻境时，警幻仙子用“出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”的茶款待他，告诉他此茶名为”千红一窟”。

在脂批本中，旁边批注“隐哭字”，即表示“千红一窟”是“千红一哭”的谐音，为整部书的悲剧结果作了铺垫。

还有在第八回中，出现的枫露茶，说它：“枫叶色红，其露如血，”，果然到在第七十八回中，宝玉撰文祭奠晴雯，文中有“谨以群花之蕊， 冰鲛之彀，沁芳之泉，枫露之茗”之句。

△晴雯撕扇，《红楼梦》剧照

让人在惊叹《红楼梦》当真是句句都可以称之“草蛇灰线,伏延千里”，也对晴雯的遭遇感到唏嘘不已。

当然今天所介绍的茶品只是《红楼梦》中关于“茶”描绘的九牛一毛，所以有兴趣的茶友，不妨用茶的角度读一次，也许会感受到不一样的《红楼梦》。

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