四川的正宗油粑粑做法（贵州乡村小吃油粑粑）

小编是贵州人，说起“油粑粑”那可是深有感受，在农村，只有每逢赶集才能吃上几个“油粑粑”可称之为农村的奢侈品。大家会误认为这是一个什么东西。在这里小编告诉你它是吃的，一种由粘米跟黄豆做出来的美食，不仅很好吃，而且还很好看。

油粑粑

现在随着年岁的增长，我来到了外地工作。闲暇时，总会想起那带着纯正香味的油粑粑。

尝试着用豆浆机在家做家乡的“油粑粑”分享给大家，操作简单。

首先我们需要准备食材啦，“粘米”“黄豆”“馅”

注意事项：

1、粘米跟黄豆混合的比例大约是1：:0.3，也就是一斤粘米需要三两黄豆（提前一晚先泡好）。

2、这里我的馅选择的是香干，猪肉，香干，猪肉切丁放入锅中炒香备用。（根据个人口味可做其它馅）

第一步：用万能的豆浆机开始做米浆，倒入粘米跟黄豆，加入适当的清水，打烂。

打磨米浆

水的比例大概淹没泡的大米黄豆1厘米左右，然后分次加入豆浆机打成糊状。

米浆打成糊状

米浆呈这种糊状

大约在这种稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水。

第二步：把锅中倒入一定的油，烧热，一定要热油。然后准备好在某宝上买的炸油粑粑的模具，没有模具的话可以用汤勺代替。在热油的过程中，把模具放入锅里一块热，避免之后粘在模具上，会露馅的。

可用种汤勺代替

炸油粑粑的模具

第三步：拿出炒好的馅，香喷喷的馅派上用场啦！

炒好的馅

第四步：准备开始炸香喷喷的“油粑粑”用勺子盛一点米浆放入模具中垫底，加入适当的馅，再盛一点米浆将馅盖住。

模具中的米浆

第五步：炸的时候，看到模具中的粑粑开始慢慢膨胀起来就可以脱模了，然后适当的翻面，等炸至金黄的时候就可以夹出来了。

成本已经炸出来啦，四不四很美味很有食欲，外表金黄，油香四溢，吃一口真的是酥脆爽口，小编我边炸边吃，已经被我干掉一般咯~拍出来的是剩下的。当然没吃完也不要浪费，凉了的油粑粑虽然口感不是很好，但是泡在面里吃还是很好吃的，可以吃出不一样的味道，就毫比吃麻辣烫加一根油条似的。

油粑粑

现如今会炸油粑粑的一辈们正在慢慢的老去，老家的街上炸油粑粑的人也是越来越少！这份遗憾，也是我们吃货的遗憾！

为什么我们一方面想念那曾经的美食，另一方面我们在现实生活中却难以买到那份美食？为什么我们一方面想念着那纯正自然的味道，另一方面我们又唯利是图，做不出地道的美味？或许这些是我们值得深思的问题。

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