猪蹄如何做得又软又烂（大厨教你秘制猪蹄）

猪蹄是一种非常有营养的食材，里面含有丰富的胶原蛋白，可以起到滋润皮肤，美白养颜的作用，所以广大的女性朋友们应该多吃一点。很多人自己在家做猪蹄的时候，没法将猪蹄做到非常软烂入味，那么今天就来跟大家解决这个问题，教大家如何把猪蹄做得软烂入味，好吃还不油腻。那么闲话咱们就不多说了，直接跟大家分享这个秘制猪蹄的制作教程吧。

【秘制猪蹄】

【制作食材】猪蹄，大蒜，豆腐乳，花生米，生姜，八角，香叶，食用油，生抽，老抽，冰糖，蚝油，小葱

【制作步骤】

1、接下来咱们开始准备做这个秘制猪蹄所要用到的主要食材，猪蹄两根。然后再准备配菜和料头，花生米小半碗，大蒜三瓣，生姜一块，八角三粒，香叶三片，小葱一根。最后再准备调味料，适量的豆腐乳，食用油，生抽，老抽，冰糖，蚝油。都准备好了，咱们就开始今天秘制猪蹄的制作吧。

2、先将咱们准备好的两根猪蹄剁成小块，不要太大，太大了不太容易熟，而且不太容易入味。如果家里没有剁骨刀的话，那就在买的时候，就让卖猪蹄的商家给剁成小块。先将猪蹄小块放到一个大盆中，加入适量的清水给它浸泡10分钟，然后再温柔地清洗2~3遍。清洗完了之后，咱们用热水给它煮一下，煮10分钟左右，时间不要太长。时间长了就容易造成猪蹄里面的营养流失。

3、热水煮了10分钟之后咱们先用勺子把血末给它去掉，然后捞出来放到清水中，再一次清洗一遍，清洗完了之后放到一个可以漏水的容器中控干水分。

4、下面咱来调一个腐乳汁，准备好的大蒜，拍一下切成蒜末，切得碎一点，然后放到碗中，碗中再加入一块豆腐乳，将蒜末和豆腐乳一起搅拌，搅拌成比较稀的状态就可以了，如果太干的话就加一点清水。

5、准备好的花生米放到小碗中，加入没过花生米的清水给它浸泡一下，然后放到一旁。再把准备好的生姜去皮切片，小葱切成葱花，切完之后把它们都放到一旁备用。

6、起锅烧油，油热之后放入生姜片，八角和香叶翻炒出香味。然后再倒入咱们准备好的腐乳汁给它煮开，煮开之后倒入猪蹄翻炒一下上色，完了之后再把咱们浸泡好的花生米捞出来控一下水分，然后放进去，翻炒均匀之后加入没过猪蹄的清水，给它翻拌一下，再加入适量的生抽，老抽，冰糖，先将锅内的汤汁煮开，然后再进行下一步。

7、汤汁煮开之后，咱们打开锅盖加入蚝油给它翻匀，然后将水烧开，并把猪蹄炖烂就可以了。猪蹄炖烂之后咱们装入一个盘中，撒上葱花，然后就可以享受美味了。一道非常美味的秘制猪蹄就这样完成了。

【小贴士】

1、猪蹄要尽量剁成小块，块不要太大，尽量小一点。

2、咱们在炖猪蹄的时候，先用大火将锅内的水烧开，然后再用中小火慢炖，把猪蹄炖得软烂。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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