怎样分辨冰冻小黄鱼野生和养殖的（味道鲜美肉质细滑嫩）

魔都吃货知道，现在野生大黄鱼很少看见，即便市场上有卖，绝大多数市民也吃不起，但看不见、吃不起野生大黄鱼没关系，因为市场上有人工养殖大黄鱼。可小黄鱼就不同了，虽然目前市民能吃到野生小黄鱼，但能吃到的只有一两不到甚至三五钱重的“迷你小黄鱼”，吃“迷你小黄鱼”，吃不出小黄鱼感觉和味道，就因为目前没人人工养殖小黄鱼。

来自浙江省农科院水生生物研究所的消息，该所已经繁育成功野生小黄鱼苗种，目前苗种繁育已经突破100万尾，接下来进入养殖中试阶段，预计明年5月份将有五六万条重量2两左右的养殖小黄鱼上市，主要供应浙江和魔都市场！

据悉，这是国内首次研究成功野生小黄鱼苗种人工繁育，也将是首次人工养殖小黄鱼上市。

据该研究所小黄鱼研究项目负责人楼宝研究员介绍，小黄鱼和大黄鱼、带鱼、墨鱼属于东海四大海产品。小黄鱼与大黄鱼属于不同种鱼类，小黄鱼主产黄渤海至福建宁德一带的东海海域，浙江海域主要产于舟山、宁波地区。一般二龄大黄鱼重量在8两以上，最大的大黄鱼有七八斤重，分布于江苏、浙江和福建、广东一带海域，浙江主要产于舟山、宁波一带。

“小黄鱼与大黄鱼的最大区别，除了重量、分布上不同外，比起大黄鱼，小黄鱼肉质更细嫩、口感更鲜美。”

近年来，由于滥捕、环境破坏等原因，包括东海在内的小黄鱼资源受到很大破坏，数量减少、鱼形变小，市场上销售的绝对多数是“迷你形小黄鱼”。楼宝从2014年开始研究人工养殖小黄鱼，至去年，已经养殖成功重量2两以上小黄鱼数千斤。目前，明年上市的小黄鱼已经在上月中下旬放养，小黄鱼养殖在宁波象山港，小黄鱼养在6*6*4米的网箱内，网箱放在10多米深的海里，通过投料，让小黄鱼慢慢长大。

楼宝同时介绍说，由于是放养在自然海水中，喂的饵料又经过精心挑选，因此，就像阳澄湖大闸蟹围网养殖，其口感接近野生，养殖的小黄鱼有蒜瓣肉（用筷子夹，鱼肉成型）。检测表明，养殖小黄鱼的口感等很接近野生小黄鱼。

不过，物以稀为贵，即便明年养殖小黄鱼可以批量上市，但价格却不便宜。楼宝透露，明年养殖小黄鱼批量上市后，魔都将是主要销售市场，东海禁渔期时段内养殖小黄鱼的零售价估计在60元左右一斤。