咸阳小酥肉蒸碗做法（铜川烩豆腐酥肉蒸碗）

耀州地大物博，三面更是好吃无比。吃完了三面，就不得不说烩豆腐。

烩豆腐的店面，并不在城里，但食客们为了一解馋嘴之苦，往往会去董家河的大众饭店。

不说吃，光看看红绿白的搭配，都被馋到了。

一样的豆腐食材，每天都会被老板提前备好，放到大盆里，以备急需。

烩豆腐的做法，讲究原料、火候，起锅时间，配菜，要用自家制作的老豆腐，再加上自制秘方配料。制作时，老豆腐水分蒸去，蒸好后，切成小块存放。

当烩制时，先将高汤加入锅中，再入豆腐块，然后再加入粉条、干豆角、青菜、红萝卜、包菜、豆王等配菜，再依次按比例放入各种调料，最后再放入自制秘料，美美的烩上一烩，便成为了一碗营养丰富、色香兼俱、味美量大的烩豆腐了。

熟了，勾芡，然后倒一个排骨和条子肉的蒸碗在豆腐上，那好看的颜色，飘香的味道，早就勾起了肚子里的馋虫，咬一口，条子肉肥而不腻，油香满口，排骨，酥烂肉香，吃了一口，就不由夹起来另外一块，恨不得吃掉整个蒸碗。

豆腐家常可口，有着小时候，过年时候，妈妈做的味道。

满屋豆腐的原汁原味之香，满嘴美美的都是肉香豆腐香，满心都是小九九，想象怎么样才可以做到一个烩豆腐的菜式出来。

豆腐吃完了，酥肉蒸碗吃完了，再看食客们，几乎都是满脸的幸福，眼前都是空碗空盘。

耀县的烩豆腐，撩咋咧！

来源：铜川第一线