吃贵州凯里酸汤鱼有什么好处(怎敢说去过贵州)
刚到贵阳,妹就说晚上她吃了酸汤鱼。我错过了晚饭时间,凭着一个吃货对美食的了解,知道在接下来的时光里,一定会和酸汤鱼纠缠不清了。
一切都在预料之中,只要是找地方吃饭,抬头之处,无不被“酸汤鱼”的字样打着眼睛,于是,第一次在原产地品尝味道。
煮鱼锅的时候,没有感觉,吃第一口的时候,也没感觉,大致之前吃鱼或厚重或清淡的味道,此时的味道将之前的全部覆盖,仿佛九九归一一般,找不出什么滋味了。
直到一碗蘸水端过来,味蕾瞬间便清醒了,当即立志,列为回家必做的菜肴。
自己做酸汤,怕没经验,还是索性网购,万能的宝啊,想淘啥就有啥,没有失望,即使在家做,也能吃出当地的味道。
如果真要评价它的味道,有人说酸,也有人说辣,酸,不是平常的那种酸,也不算辣,不喜欢吃辣的朋友,后期制作可以不放辣椒,味道没有想象中的多味,但却让人吃一次还想下一次。
相对鱼肉,煮在里面的蔬菜,我感觉也是超级好吃的,配着蘸水,很是下饭。
酸汤鱼片
主料:草鱼
辅料:蛋清 白菜 玉米淀粉 生姜 蒜 糊辣椒 香菜
调料:红酸汤 食盐 生抽 食用油 花椒 木姜子 二荆条
制作过程:
一条草鱼,收拾干净。准备所需的蔬菜。
准备红酸汤辣椒花椒和木姜子。
将鱼用刀切蝴蝶鱼片。
切好的鱼片放入盆中,加入一个蛋清和少许淀粉,加食盐调味,拌匀腌制10-20分钟。
葱姜蒜和香菜分别整理需要的形状。
炒锅放油,下入姜丝和蒜蓉爆出香味。
然后放入花椒爆香,然后放入红酸汤用热油炒出香味。
加入清水或者肉汤,放入少许食盐、生抽和5粒木姜子。
先放入白菜煮软。
白菜煮入味后,小火,然后逐片放入腌制好的鱼片煮熟。
最后放入香菜,关火即可食用。
吃的时候,制作一个糊辣椒蘸水,蘸汁吃更美味。
我喜欢煮软入味的白菜,所以,先煮白菜,因为鱼片容易成熟,后放入。
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