冬天喝酸奶的正确方法

1、酸奶是可以温热后饮用的说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大因此说酸奶是可以加温后饮用的，我来为大家科普一下关于冬天喝酸奶的正确方法?以下内容希望对你有帮助!

冬天喝酸奶的正确方法

1、酸奶是可以温热后饮用的。

说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。

2、酸奶加温应有限度和条件。

酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃-42℃，培养时间2.5-4.0h(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移入0℃-4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌的生长，以免继续发酵而造成酸度升高。所以，送到你手中的酸奶是冷藏后的酸奶，难怪你会抱怨太凉，不宜直接饮用了。其实你可以把酸奶连袋放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等手感奶袋温和了，就可以饮用了