香辣茼蒿正宗做法（不容错过的鲜美滋味）

爱极了茼蒿独特的清香，经常炒菜、做汤、拌馅，最常吃的就是凉拌，爽口开胃，清香美味。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素，茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高，能够调节体内水液代谢，消除水肿。

By 和月香

用料

• 茼蒿 300克
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 1个
• 一品鲜东古酱油 2勺
• 有机糙米醋 3勺
• 特级生抽 1勺
• 糖 半勺
• 盐 2勺
• 花椒 1把
• 小苏打 半勺

做法步骤

1、茼蒿去老根，用淡盐水泡15分钟，洗净控水。

2、锅中添水，加入一勺盐、小半勺苏打粉、一勺油，水开放茼蒿，用筷子翻转，茼蒿变色马上捞出，凉水降温。

3、茼蒿挤干水分，切段，放上蒜沫。

4、锅中加油，放入花椒粒，小火炸出香味。

5、捞出花椒粒，用热油泼蒜，加入2勺一品鲜东古酱油，1勺特级生抽。

6、加入3勺醋、半勺糖。

7、放入小米辣，喜欢吃辣的多发，拌匀，尝一下味，淡了加盐。

8、装盘，口感爽脆，酸辣开胃。

9、茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，自古就有“天然保健品，植物营养素”之美称。

10、茼蒿含有特殊香味的挥发油，有宽中理气，消食开胃，增加食欲作用，丰富的粗纤维还有助肠道蠕动；其野芬芳气味可怡心安神、降压益脑。

小贴士

1、小苏打能保持茼蒿翠绿的颜色，焯烫绿色蔬菜时可使用。 2、茼蒿焯烫变色立即捞出，时间久了口感不够脆爽。

茼蒿的营养功效

1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

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