香辣茼蒿正宗做法(不容错过的鲜美滋味)

香辣茼蒿正宗做法(不容错过的鲜美滋味)(1)

爱极了茼蒿独特的清香,经常炒菜、做汤、拌馅,最常吃的就是凉拌,爽口开胃,清香美味。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素,茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高,能够调节体内水液代谢,消除水肿。

By 和月香

用料

  • 茼蒿 300克
  • 大蒜 3瓣
  • 小米辣 1个
  • 一品鲜东古酱油 2勺
  • 有机糙米醋 3勺
  • 特级生抽 1勺
  • 糖 半勺
  • 盐 2勺
  • 花椒 1把
  • 小苏打 半勺

做法步骤

香辣茼蒿正宗做法(不容错过的鲜美滋味)(2)

1、茼蒿去老根,用淡盐水泡15分钟,洗净控水。

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2、锅中添水,加入一勺盐、小半勺苏打粉、一勺油,水开放茼蒿,用筷子翻转,茼蒿变色马上捞出,凉水降温。

香辣茼蒿正宗做法(不容错过的鲜美滋味)(4)

3、茼蒿挤干水分,切段,放上蒜沫。

香辣茼蒿正宗做法(不容错过的鲜美滋味)(5)

4、锅中加油,放入花椒粒,小火炸出香味。

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5、捞出花椒粒,用热油泼蒜,加入2勺一品鲜东古酱油,1勺特级生抽。

香辣茼蒿正宗做法(不容错过的鲜美滋味)(7)

6、加入3勺醋、半勺糖。

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7、放入小米辣,喜欢吃辣的多发,拌匀,尝一下味,淡了加盐。

香辣茼蒿正宗做法(不容错过的鲜美滋味)(9)

8、装盘,口感爽脆,酸辣开胃。

香辣茼蒿正宗做法(不容错过的鲜美滋味)(10)

9、茼蒿既有蒿之清气,也有菊之甘香,自古就有“天然保健品,植物营养素”之美称。

香辣茼蒿正宗做法(不容错过的鲜美滋味)(11)

10、茼蒿含有特殊香味的挥发油,有宽中理气,消食开胃,增加食欲作用,丰富的粗纤维还有助肠道蠕动;其野芬芳气味可怡心安神、降压益脑。

小贴士

1、小苏打能保持茼蒿翠绿的颜色,焯烫绿色蔬菜时可使用。 2、茼蒿焯烫变色立即捞出,时间久了口感不够脆爽。

茼蒿的营养功效

1.美化肌肤:要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2.养心:茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3.整、通肠健胃:茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

4.去除胆固醇:茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5.降血压利小便:茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

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