美食散文欣赏（中华美文贾献文散文）

有道是：国以民为本，民以食为天。可见，食在中国人心里是多么的重要。食分为温饱之食和各色各样的美食。温饱之食就是身有衣穿，食能果腹。美食门类繁多，广袤的中国大地上有各种美食流派，如粤菜、川菜、京菜、淮扬菜、湘菜、浙菜、赣菜等等，因美食成就了美食家，因美食家，美食广为传播，有的美食以至达到家喻户晓的程度。

窃以为，若论古代美食家，非苏轼莫属，苏轼不但喜食、善食，还亲自制作美食，在中国美食谱系中的“东坡肉”、“东坡肘子”、“东坡羹”都是名闻遐迩的名菜。

苏轼是北宋著名的文学家、书法家，也是著名的美食家。苏轼才情横溢，但他命运多舛仕途不顺，“乌台诗案”后，苏轼一直在贬官路上艰难跋涉，但他有个好心态，贬一路，美食制作一路，口福享受一路。

他贬湖北黄州时，无钱买牛羊肉吃，但当地猪肉很便宜，他就买来猪肉亲自制作，谁知经他制作，一道色泽如琥珀、香气扑鼻、入口即化的“东坡肉”在中国食谱上登场，“东坡肘子”、“东坡羹”也相继制作出来。因他住在黄州东坡冈旁，他从此以“东坡”自称，他制作出来的名菜都冠以“东坡”之名。

苏轼可不是一般的吃货可比，他为吃鲜美的河豚，不怕河豚剧毒，是拼了命吃的，他所写的名诗《惠崇春江晚景之一》，诗道：

竹外桃花三两枝，

春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，

正是河豚欲上时。

他初到黄州，鱼和笋引起他味蕾大开，他在诗里写道：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”

苏轼一生都在被贬的路上，但他美食不离，活出做人的滋味来，与友人饮酒不停，佳诗迭出，一个落难之人，还笑门口的石狮子没酒喝，这是多么达观的好心态：

友朋设宴庆云楼，

美食十二配郎酒。

觚觥交错杯杯尽，

门前石狮口水流。

再如他写的《丁公默送蝤蛑》，将青蟹美食写得活灵活现：

溪边石蟹小如钱，

喜见轮囷赤玉盘。

半壳金黄宜点酒，

两螯斫雪劝加餐。

他即使到了当时最偏远的惠州，心中也不苦闷，他乐呵呵写下《惠州一绝》诗：

罗浮山下四时春，

卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，

不辞长作岭南人。

看了苏轼多首美食诗，你能不认为苏轼是顶级美食家吗？是的，苏轼是中国古代文人中排在第一位的美食家。

对我来说，称不上吃货，更称不上美食家，只不过是一位一般的吃客。

铜罐饭砂罐肉（图自《味道义乌》）

我20多岁才离开义乌，到外地读书、谋生，但对义乌的美食还是留下深刻印象的。令我最难以忘怀的是“铜罐饭砂罐肉”，这是母亲经常念叨的，也是我吃后终生难忘的。喷喷香的铜罐里的饭配着砂锅里焖出来的肉，味道就是不一样，吃得胃口大开。再是母亲制作的土鸡堡，制作过程更是别出心裁，她将收拾好的土鸡放进砂罐里，再将配好的佐料一起放进去，家酿的老酒是不可少的。她再把砂罐放进放有稻草灰的铁锅里，灶膛开始用猛火，接着用文火慢慢烧。在土鸡快出锅时，香气四溢，喉咙直打“跟斗”……

母亲除了“铜罐饭砂罐肉”和制作“土鸡煲”外，还会做豆皮包、红烧焐肉，面食有荞麦老鼠、麦鳅、馄饨跌面都做得好，我在多篇回忆母亲的文章中都写到了。

若到我的故乡义乌佛堂镇上，白切羊肉那是不能不吃的美食，既无腥膻味，又有嚼头，蘸点佐料，是下酒的一等好菜。

后来我在外地工作，吃遍了大江南北、长城内外，鲍鱼我是第一次在大连吃到，龙虾是第一次在深圳吃到，烤全羊是在乌鲁木齐第一次吃到，而正宗的烤鸭是在北京大栅栏全聚德烤鸭店第一次吃到，沙虫汤是在福建晋江第一次吃到……

人们觉得，论美食江西默默无闻，没啥美食，这就大错特错了，江西美食颇多，如九江剁椒鱼头、赣州用鸡肠子做成的肉蘑菇、泰和乌骨鸡药膳汤堡、莲花血鸭、炒米粉、三杯鸡、藜蒿炒腊肉等，只因江西宣传力度不够，赣菜始终走不出省门。

《味道义乌》

近来防疫宅家，翻阅在义乌时许庆军文友赠我的《味道义乌》一书，该书虽是口袋书，却装着义乌美食大世界，翻开书，只见图文并茂，立时舌下生津。想不到义乌美食林林总总如此之多，色、香、味完美统一，义乌美食绝不输于全国各地的美食。

《味道义乌》里，许多菜肴我都熟悉，许庆军文友还写出了食材和制作方法，实在是匠心独运。有的菜肴是老相识，有的菜肴是退休后回义乌新品尝到的，如“东河肉饼”、“上溪牛杂汤”等。

一册在手，乡愁绵绵。《味道义乌》如果再版时，每道佳肴都能配上一首短诗，我觉得会更妙，但愿庆军文友再下一番功夫，不辜负读者的期待。为此，特为《味道义乌》写上一诗：

美味佳肴味道鲜，

传承发展一书传。

重生苏轼若来义，

必留美诗天地间。

（20220526）

贾献文

浙江义乌佛堂镇人。中共党员。毕业于中国人民大学新闻系。历任江西省革委文教办公室教育组干事，江西省教育厅、教委干事、科长、副处长、处长。

1960年开始发表作品。1999年加入中国作家协会。著有长篇小说《雾满龙冈》、《刘和珍》、《兵暴》、《皇甫台门》等，长篇叙事诗《红军泉》、《红云传》等，新古体诗集《长箫短笛》等，散文集《钟情》(合作)、《苦涩的土地》、《昨夜星辰》、《绿色的回忆》、《月照松林》、《贾献文散文选集》等，主编《儿童文学教程》、《简明中国文学史》、《外国文学讲座》、《名作赏析》等。

发表电影文学剧本、电视剧剧本27部(其中2部电视剧已录制播出)等。长篇小说《兵暴》获江西省第二届文学艺术优秀成果奖三等奖，33集的电视连续剧《蔡襄》文学剧本等，电视剧剧本《婚变》(已录制播出)获全国霞飞奖。

2022年，新作散文诗歌合集《怀念樟树》（中国楹联书画出版社）出版发行。

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