笋尖炖牛肉家常做法（支竹牛肉都是荤素搭配的典范）

我们现在大部分人的伙食问题，不是吃的不够，而是搭配不均衡，吃得太多了。几十年前，一个礼拜也吃不上一次肉。记得小时候每个周末我妈妈都会买五毛钱肉，还是要肥得多，然后在家包饺子吃，就那一点点肉，都感觉特别好吃。

而现在。随时都能吃肉，而且想吃多少吃多少。但是肉类，甚至包括鱼类，除了优质蛋白质以外，还会有很多饱和脂肪酸，吃多了，除了肥胖，还会堵血管，中风，各种梗。

能量过剩都会导致糖尿病，高血压，高脂血症，痛风等，我们常说的病从口入也是这个道理。所以荤素搭配，多素少荤，就变得非常重要了。如果你每吃一口肉，每吃一口鱼，吃这种荤食，同时搭配四五口蔬菜，细嚼慢咽，很快就会有饱腹感，也不会吃太多。这是一个好方法，大家也都可以实践一下。

韭菜盒子，被谷爱凌带火啦。其实馅料不仅仅局限在韭菜鸡蛋虾皮做的韭菜盒子，各种时令蔬菜，都可以包成菜盒子。

比如菠菜，各种蘑菇，木耳胡萝卜等时令蔬菜，加上鸡蛋或者是虾皮虾仁，或者是一些肉类，荤素搭配，又有营养很丰富均衡，又好吃。大人小孩都爱吃，一次，多做一些，之后每一餐吃一两个作为主食。比纯白的大白馒头，大白米饭，就营养丰富很多了。

彩虹餐打卡。主食，是一个鸡蛋蔬菜盒子。优质蛋白质是鱼。我做的是雪菜春笋海鲜炖鱼片好吃极了，特别鲜美。羊角蜜咔咔脆甜一定要吃。1000亿益生菌酸奶补充益生菌是刚需。加餐吃每日坚果和猕猴桃。猕猴桃维生素C非常高。一天吃两个就可以满足全天的维生素C需要。

立春后采挖的笋，春笋，以其笋体洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。

春笋做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

我做的是春笋雪菜海鲜炖鱼片，超级鲜美！

春笋要切片事先焯水去除草酸和涩口味道，和鱼，海鲜，鸡肉，各种肉类，激发出来各种食材的原汁原味，真的是味蕾享受！鲜极了！

配餐视频

春笋菜肴几百种，大家都可以尝试

荤食里面加了春笋，也能解腻，增加膳食纤维和矿物质，植物精华，营养更均衡。

支竹牛腩是一道广式的菜肴，做出来色香味俱全，香味诱人惹人馋，

需要用到的食材：牛腩一大块，生姜一小块，红腐乳2块，酱油小半勺，腐竹适量（喜欢吃就多放一点），料酒2勺，冰糖一小把，其他调料根据你的喜好还可以调整。

第一步，将买来的牛腩清洗干净，切成方块，不能切太小，太小都缩水了，要切成大一些的方块，焯水去除血沫子和嘌呤。

生姜切成片待用。再拿一个干净的小碗，碗里加入红腐乳和勺腐乳汁，将腐乳压成泥和腐乳汁混合，再往腐乳里加入酱油调色，将腐乳和调料充分搅拌均匀成酱料，留作备用。具体用量根据你的口味和牛肉的量而定。

第二步，起锅热油，油热好以后，将牛腩块下锅去炒，加入2勺料酒和之前切好的姜片继续翻炒。

第三步，牛腩炒香以后，将我们之前调好的红腐乳酱油酱料倒进去，和牛腩一起翻炒均匀。牛腩炒匀后，再往锅内加入开水，水量要没过食材。

第四步，之后将加了开水的牛腩大火烧开，转小火慢炖。加入一小把冰糖，焖煮牛腩。我用捷赛私家厨，焖牛肉模式100分钟。

最后将腐竹和豆腐放进煮好的牛腩里，用大火将牛腩收汁，收汁差不多快完成的时候，往牛腩腐竹里撒上切好的香菜，小葱，小米辣，接着就可以出锅了，香喷喷的支竹牛腩煲就做好了！

配餐视频

神田烧餐盘，支竹豆腐牛肉，生菜蘑菇，芝麻酱花卷，猕猴桃，坚果，费列罗，1000亿益生菌酸奶。

支竹牛腩煲，是一道广式的菜肴，做出来色香味俱全。牛肉，豆腐，腐竹都是优质蛋白质，但豆制品毕竟是植物蛋白质，吸收率稍微差一点，但和牛肉在一起吃，氨基酸互补，就提高吸收率了。而且降低整体牛肉的饱和脂肪酸含量，更利于健康。云南石屏爆浆豆腐，滑嫩堪比鸡蛋羹。太美味了！

荤素搭配，你学会了吗？

我做一次牛肉用一斤牛肉，能吃好几顿。一般每次就吃几块。

自己做的手擀面，牛肉面。实现了牛肉和香菜小葱自由。油泼辣子和腊八蒜特别好吃，面条劲道。和面搁鸡蛋是秘诀。面不软不硬，我喜欢吃宽面条。这个随意，搞成裤带面也行，毛细也行。搭一碗酒酿鸡蛋枸杞，惬意。

面条用水和鸡蛋和面，醒20分钟，充分吸水，变得有韧性。

擀面成一个大饼的形状，上下撒面粉，别粘连。

相互折叠一下，要撒面粉。

切成长条，宽窄随意。

拉开，一条一条分开，撒面粉。

开水煮面，手擀面很劲道。

牛肉腐竹搁几块，大量香菜葱花，蔬菜蘑菇，油泼辣子，腊八蒜，太香啦！

,