牛毛肚的最特殊的底汤（最馋这道牛肚砂锅煲）

冬天，最馋这道牛肚砂锅煲：补气养血益脾胃，尤其适宜体虚缺营养

牛肚片是吃货很喜欢吃的一道美食，牛肚嚼劲十足，营养价值高。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，

补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、

脾胃薄弱之人。

我们平时说牛肚牛肚，其实，牛肚就是牛胃，并且牛有四个胃，我们平时说的牛肚是牛的皱胃。

牛肚的吃法很多，凉拌牛肚，牛肚烧汤，红烧牛肚等。

今天我们分享一道牛肚好吃的做法：

第一步：准备一个新鲜的牛肚，牛肚好吃，但是很难洗，

加入一碗面粉，由于面粉有沾性，用手抓拌均匀，

然后放到清水中冲洗干净，牛肚腥气中，用面粉和清水洗还不够，

还需要继续处理，加入几勺醋和盐，抓洗几遍，

然后用清水冲洗干净，

洗干净后冷水下锅，焯水一遍。

焯水的时间，我们准备一些配料：

桂皮一小块，八角4个，香叶几片，陈皮少许，草果3个，

干红辣椒（喜欢辣的多加点，不喜欢辣的少加点）

姜片适量，

第二步：把焯水好的牛肚捞出来，再次放清水中冲洗干净。

牛肚洗好后放入电压力锅中，

放入准备好的配料，

加一些米酒去腥，加适量的生抽调味，

加适量的老抽调色，加几颗冰糖曾鲜，

再加入适量的清水，

盖上盖子，按牛/羊肉键，上气后压20分钟。

压牛肚的时间，切点葱花，

葱头剁碎，大蒜头剁碎，

小米辣椒切圈，

牛肚压20分钟后，拔掉电源，气阀沉下去后，打开锅盖，

把牛肚捞出来放凉，

牛肚放凉后，用刀切成丝，

第三步：热锅烧油，油热后，放入葱，蒜，小米辣爆香，

爆香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，

然后放入牛肚翻炒，

翻炒均匀后，倒入砂锅中，

加入适量的盐，

加一瓶啤酒，

盖上盖子，大火烧开，水开后转小火，炖30分钟

30分钟后，打开盖子，撒上葱花，

嚼劲十足，美味营养的砂锅煲牛肚片就做好了，

​饮食小贴士

《本草纲目》说牛肚有:补中益气，解毒，养脾胃的功效。

适宜人群：一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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