胡椒粉是哪种好（黑色和白色有什么不同）

胡椒粉是一种常用的调料，因其麻辣辛香的味道，会让人胃口大开，深受人们的喜爱，每家厨房基本上都会备有。细心的朋友会发现，其实胡椒粉也分为两种，一种是白胡椒粉，一种是黑胡椒粉。

我们在日常烹饪过程中会纠结于到底是放黑胡椒粉还是白胡椒粉呢？大家也都知道，胡椒粉是用于增香提味的，一旦没有放好，口感上会差很多。对于经常做饭的朋友还是有必要分清黑胡椒和白胡椒的，只有分清楚了，才能更好地食用，最大程度发挥其优势。

黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒的果实加工而成的，只是加工方法和果实的成熟度不同。黑胡椒粉是用未成熟而晒干的果实加工而成，果皮皱巴且黑，气味很淡；而白胡椒粉是用成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，颜色灰白，气味较浓。

胡椒粉除了在加工方法和成熟度不同之外，两者在食用上也稍有不同。接下来就来给大家仔细分析下，可以一起来看哦~

黑胡椒粉香中带点辣，可以增香，也有很好的去腥效果，一般适用于腥味比较重的食物中，像烹制内脏、海鲜类菜肴的时候就常会用到黑胡椒粉。比如平时常见的就是做煎牛排的时候用黑胡椒粉，吃起来鲜香无比，美味无穷。

白胡椒采制的时候需要经过去皮，其药用价值会比黑胡椒稍高一点。相对比黑胡椒粉，白胡椒粉更适用于中国家庭。一般在做菜、做汤时都会用白胡椒粉，提鲜效果很好，会更加好喝。而且白胡椒还有驱寒防暖的作用，因此在做凉拌菜的时候，也适合加白胡椒粉。

不管是黑胡椒粉还是白胡椒粉，放的时间都是很讲究的，都是要在食物快熟的时候放进去，因为他们两个都受不了高温，如果长时间的闷煮，味道会被直接发散掉，达不到增香的效果，整体口感也会很差。

还有一点需要注意的是：买白胡椒粉的时候要看准颜色。白胡椒粉的颜色准确来说是灰白色，颜色太白的要慎重买哦~