深海银龙鱼怎么做好吃（春季尝鲜正当时）

春风十里，海产最鲜

吃海鲜与蔬菜水果一样也讲究应时应季。应季海鲜不仅味道鲜美，营养也最为丰富的。“春捞”，荣成渔民称“大海市”，是最佳的捕鱼季节。冬天里的海水水凉、盐度大，鱼虾多栖息在不同的海域和水层，少有游动，寒冬季节风浪大、洋流交换快，浮游生物漂浮范围广，鱼虾经过一个冬季的营养储存，膘肥肉嫩，而且鲜美，所以在荣成吃海鲜春季是最好的时节。‍

春吃开凌梭，鲜得没法说

当初春的曙光开始照耀着大地，在万物复苏之际，蛰居一冬的梭鱼已经睡醒，这种平常少见的鱼便出现了，成为早春第一鲜开凌梭。民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”“丢了车和牛，不丢梭鱼头”的说法。开冰梭作为一种美食代表着春的回归，带来美味的同时也有着美好的象征意义。‍

梭鱼有潜入深海越冬的习性。处于休眠期的梭鱼极少进食，靠消耗自身的脂肪来维持生命。经过一冬的蛰伏，开凌梭腹内杂质少，肉质紧实、味道鲜美。过了这段时间，梭鱼的品质和鲜味就会下降，特别是五一后捕的梭鱼肉质松软，有一种土腥味，有“六月梭臭满锅”的说法。稍不留意，极易错过鲜食的绝佳时机。

开凌梭不但味道鲜美，还有诸多的养生保健功能。鱼肉中含高蛋白质低脂肪，梭鱼肉质细嫩，还含有丰富的维生素E、钙、磷、铁等，具有温补益气的功效，可预防多种疾病，这也是开凌梭备受人们青睐的原因。

红烧开冰梭鱼

豆腐梭鱼汤

大锅酱焖开凌梭 玉米饼子：

玉米面和豆面按照三比一的比例混在一起，把梭鱼处理好后，铁锅烧热后，倒入花生油，用葱、姜、蒜、红辣椒爆锅，再加入大酱炒出浓浓的酱香，接着把梭鱼下到锅里炖煮，待锅壁滚烫就可以贴玉米饼子了，饼团要大小适中，否则很难成型，用力往锅上一拍，形成一个扁圆形的饼子，这个过程中火一定要旺，保证锅壁的温度，玉米饼子不会滑入汤内，接下来盖上锅盖，用文火将梭鱼在锅里不紧不慢地炖着，让鱼肉吸足酱的味道，大约十五分钟后，酱焖开凌梭就可以出锅了，酱香浓郁、汤汁丰盈。鱼的鲜味裹挟着玉米饼子的香味扑鼻而来，玉米饼子焦香可口，浸入鱼汤的部分闪着油花、透着浓香，开凌梭鱼的鲜美味道，鱼肉的嫩滑口感在浓重的酱汁中被充分体现，吃一口酱味之后是开凌梭清甜的鲜美。

清炖开凌梭：

只有开凌时的梭鱼适合清炖，奶白的鱼汤搭配豆腐，滑嫩的豆腐带着鱼肉的鲜香，透着淡淡的清甜，这是独属于初春的味道。

文章来源：荣成文旅