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芝麻球在有的地方叫麻球甚至麻圆,一种糯米粉做成的美味点心,先用水和糖将糯米粉混合成面团,然后分成小圆子炸至金黄,吃起来香甜可口。炸的成功的还会出现非常完美的空心效果,咬上一口软糯中还带有满满的芝麻香。以前在武汉过早是经常吃的,配上一杯豆浆,比吃油条香多了。在家里每年过年妈妈也都会炸上一小盆,有时候是芝麻馅的,有时候是豆沙馅的。我和妹妹每次都抢着吃的不亦乐乎。其实想要自己在家里炸出空心的芝麻球也并不难,记住低温小火炸,不断翻动按压就很容易出现空心效果了。快学起来吧,这个小点心待客可是很有面子的噢!

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【芝麻球】

[准备材料]:糯米粉130克,粘米粉20克,白糖30克,清水100毫升,白芝麻适量。

[制作步骤]:

1、将100毫升的清水和30的白糖倒入碗中,用筷子搅拌至白糖完全融化。

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2、碗中倒入130克的糯米粉,加入20克的粘米粉,稍微搅拌一下。

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3、然后加入融化好的糖水,用筷子搅拌,最后用手揉成一个光滑的面团。

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4、取适量的面团,我们把它搓圆,稍微有点粘手的状态为佳。

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5、将面团放入芝麻里裹上一层白芝麻,用手稍微搓一下,让芝麻粘得更牢固一些,这样炸的时候不容易掉。

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6、所有的面团都搓成圆子裹好芝麻放入盘中备用,如果面团比较干,可以在清水里过一下再裹白芝麻。

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7、油温三成热时,把搓好的圆子一个个放入油锅低温炸,待圆子一个个慢慢浮起时,用铲子不断按压,这样芝麻球会不断膨胀变大,慢慢就会出现空心的效果了。

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8、全程小火炸,并且不停翻动芝麻球,使其受热均匀,铲子也要不断按压,注意力度不要太大。炸好的芝麻球捞出来控油,稍微放凉一点就可以吃了。

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一份香喷喷的芝麻球就做好了,外面一层脆脆的壳,里面是空心的效果,咬上一口还带有那么一点点糯糯的口感,混合着满满的芝麻香,吃起来香甜无比。吃完第一个你会忍不住拿起第二个,然后突然反应过来,我怎么吃了这么多,哈哈哈!

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[小贴士]:

1、面团的软硬度会直接影响到空心的效果,太软不容易成型,太硬会成实心的。

2、由于糯米粉的吸水性不同,白糖和清水的用量不是唯一标准。可适量调整。

3、一定要小火低温炸,这个比较需要耐心,火大了可能外面糊了,里面还没熟,更别说想要空心了。

4、粘米粉实在没有可以不放,放了可以中和一下口感,冷了也不会太硬。

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