家庭做面包简单方法不用酵母（别给孩子买面包了）

每到周末或者放假，我都会烤上一盘面包。这样孩子在家，就可以拿它当作小零食或者下午点心。或者作为早餐也不错，简单省事，也不用起太早了。自己做面包，没有添加，健康卫生，家人吃也更放心。

夏季天气热，我比较喜欢做一些基础款的小面包，做法简单，一次发酵就可以。比如今天这款毛毛虫小面包，就采用了一次发酵法。细腻柔软，奶香浓郁，孩子尤其喜欢。喜欢吃面包的朋友可以试试。

【面团食材】高筋面粉250克、酵母3克、细砂糖40克、盐2克、奶粉30克、鸡蛋1个、牛奶110毫升、黄油20克

【泡芙酱食材】黄油40克、清水50克、低筋面粉50克、鸡蛋液80克

【具体做法】

1，搅拌桶中倒入250克高筋面粉，再加入40克细砂糖、2克盐、30克奶粉、3克酵母、一个鸡蛋。

2，接着加入110毫升冰牛奶，用筷子搅拌成面絮状方便揉面。

3，厨师机高速揉面8分钟左右，面团变得光滑，放入20克软化的黄油，继续高速揉面10~15分钟。

4，面团揉了10分钟以后，每隔两分钟停下来检验一下面团。剪下一小块面团，可以拉出薄薄的手套膜，同时面团光滑有弹性，而且不易粘手，这样面团就揉好了。

5，揉好的面团不需要发酵，直接分成大小均匀的5等份，再将面团分别滚圆。

6，把面团擀成长舌状，如果面团周边有气泡，顺便拍掉。

7，翻面后把横着的一边压薄，再从另外一边卷起来。

8，把收口处捏紧。

9，再搓成两头稍细一点的长条状。

10，烤盘铺上油纸，将整理好的面团间隔均匀地摆放进来。上面盖上一层保鲜膜，醒发至体积明显变大（约现在的1.5倍大）。

11，醒发的时间，我们来做泡芙酱。40克黄油放入锅中，再加入50毫升清水，中小火搅拌至黄油融化，煮沸后关火。

12，趁热筛入50克低筋面粉，搅拌至没有干面粉。

13，加入约80克的鸡蛋液，搅拌成顺滑的面糊。提起打蛋器面糊可以拉长，拉断后可以有倒三角，而且不会很快滴落下来的状态就可以了。

14，待面糊冷凉，将其装进裱花袋里面。

15，面团醒发好了，在表面刷上一层全蛋液，接着把泡芙酱来回挤在面团的表面。然后放入提前预热好的烤箱里，上下火170度烤20~25分钟。

16，面包出炉，取出来晾凉即可。这款面包特别柔软，奶香味浓郁，非常好吃。如果喜欢奶油搭配，可以将面包竖着划开，挤上奶油即可，再点缀一些水果就更美味了。

面包制作小贴士

1，夏季温度高，液体的部分一定要放在冰箱里冰镇之后再用，这样面团才能更快揉出手套膜。做好的面包，内部组织也会更细腻。

3，这款毛毛虫小面包，长短胖瘦，大家可以按照自己的喜好调整。

4，吃不完的面包用保鲜袋装起来，室温可以保存2~3天。如果一次做得比较多，可以冰箱冷冻保存，吃的时候提前取出来，退冰后就可以吃了。或者表面喷少许清水，放入烤箱150度复烤3~5分钟，又可以恢复柔软了。

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