不油炸的红烧豆腐（就是红烧吃不腻）

借助香菇的鲜香，胡萝卜和青椒的鲜甜，不仅充分体现这道红烧豆腐咸鲜的口感，且色彩和营养上也更为丰富了。

By 晶晶 i 小乔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 老豆腐 1块
• 干香菇 5枚
• 胡萝卜 半个
• 青椒 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 3勺
• 盐 0.5匙
• 糖 0.5匙
• 食用油 适量

做法步骤

1、干香菇提前泡发。用干的香菇香味更浓郁，而鲜香菇则更柔滑鲜美。两者都可以选择。

2、老豆腐一块，切片备用。

3、青椒，胡萝卜切片，泡发好的香菇切丝备用。

4、可以实现调好红烧料汁，生抽，老抽，料酒，盐，糖的用量可以 参考配料表，再倒入一些泡发过香菇的水至小半碗。

5、切好的豆腐焯一下水。

6、锅烧热，加入适量的食用油，下入豆腐煎至金黄。

7、翻面，煎至两面金黄。

8、把豆腐拨到一边，下入香菇丝炒出香味。

9、再下入胡萝卜片稍稍炒一下，可以更好地激发胡萝卜的营养。

10、三者翻炒均匀，倒入事先调好的红烧汁，差不多刚好没到豆腐，盖上盖中小火焖三分钟，让豆腐充分吸收料汁。

11、开盖，这时的料汁已经基本被豆腐收干，下入青椒翻炒均匀即可出锅。

12、这道菜是咸鲜的口感，香味浓郁，超级下饭。

小贴士

1.用干的香菇香味更浓郁，而鲜香菇则更柔滑鲜美。两者都可以选择。 2.泡发香菇的水不要倒掉，烧到豆腐里，香味更浓郁。

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