淡忘的记忆65（零星的记忆六十六）

熬苞米粥里有饭豆是绝配，高粱米干饭、苞米碴子干饭、还是后来的大米饭要是加上大芸豆，那是饺子都不换的。苞米面、白面、粉面子、土豆模糊、粉渣、黄米面等等，要是加上芸豆馅，不能说是奇香无比，但也是百吃不厌的。

每当奶奶、妈妈在包豆包前，烀好了豆馅的时候，我最愿意帮忙怼豆馅了。妈妈总是表扬我豆馅怼得好、怼得细。有时候用擀面杖，有时候用玻璃瓶子，有时候用豆杵子怼得碎碎的，还有的时候用菜刀一顿乱剁，加上点糖精，或者是自己家熬的糖稀，然后就开始攥豆馅。刚刚攥出来豆馅，我总是迫不及待地要吃上几个，真是又香又甜，有时候吃得直打饱嗝还没吃够，还想再吃。

据中医研究：芸豆具有温中下气，利肠胃止逆，益肾补元的作用。芸豆是高钾，高镁，低钠食品，尤其适合心脏病，动脉硬化，高血脂患者食用。芸豆中的独特成分，还有激活

T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。芸豆还有皂苷，尿素酶和多种球蛋白等独特成分，可提高免疫能力，增强抗病能力。芸豆不宜生食，因为芸豆生食会产生毒素，导致腹泻，呕吐等现象。芸豆在消化吸收过程中会产气体，造成腹胀，因此消化不良，慢性消化道疾病，腹胀患者应尽量少食。

科学研究证明：芸豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。经常食用芸豆能够为机体带来丰富的营养物质，从而提高机体的抵抗力。另外芸豆还有丰富的钙元素，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

如此说来，应该多吃芸豆，少吃鸡肉了。这种说法你不一定同意！

不管怎么研究，生活实践是最好的证明：饭豆能吃，好吃，营养丰富，而且必须吃熟透了的。并不是因为饭豆富含蛋白质、维生素才吃的，它就是天然的食材。吃得打着饱嗝自然问题不大，但是吃多了，肚子里发出来警告的时候尽量远离人群，因为会有大量的气体从人的下面气道跑出来，可能会污染周围的自然环境，甚至影响你的威望，那个味道你懂的！可能是自然界的一些植物，和某些动物会喜欢的。

进入秋收阶段，活计多了起来，人人都起早贪黑地忙活着收获一年的劳动果实。

图片来源于网络 谷穗子

图片来源于网络 谷穗子

图片来源于网络 谷穗子

秋风起来了，要割大田了。一般是要先割谷子、糜子，因为怕秋风把粒子摇掉了，再加上谷穗子或者是糜穗子被风吹的相互磨蹭，粒子也要掉下来，那样就是到手的粮食白白地损失了。

割谷子或者糜子就怕早晨那二三十分钟，此时，谷子或者糜子上面挂满了霜花。看上去很美，真的很冻手！那时候，一般人都没有手套儿，就是赤手空拳的去抓谷子。几把以后就好些了。但是，霜花下去了以后，谷子秆儿干了，又开始磨手了。割一天谷子，双手磨得十分光滑，再过几天，老茧子都磨满了。母亲告诉我说那是磨漏（楼）了。

割谷子和糜子的操作方法相同，都是要分撇子的。如果你是正撇（右撇），你要站在要割那垅的左面垅沟里，用镰刀搭回来并且稍微压弯一绺谷子或者糜子，然后左手向前抓住谷子穗以下的杆儿上，抓住以后，镰刀下滑从根儿上一刀割下来就行了。如果趟子厚，可能是两刀或者三刀才能割下来。接着前进一步，继续抓住谷子或者糜子，然后一刀割下来，就是这样反复折腾。左撇子相反方向动作。

割谷子或者糜子和以后的高粱、黄豆，都是整工拿六条垅，记十二分，依次递减。我是第一次割大田，傻子过年看隔壁。和我一般大的怎么拿垅，学习一下就知道了。我发现他们都是拿四条垅。好了，我也割四条。先开趟子放腰儿，回来再扶腿儿。扶最后一条腿儿的时候，再捆捆，拿个子。这时候不像割麦子有专人拿个子了，都要自己拿。要是快手就占便宜，因为他的个子是撂底儿，其他人都要往上码个子。和码麦子一样，十四捆一码子。

割谷子和糜子要按垅走，碰上趟地的好手，垅口收得紧，是一个紧口垅，你就方便多了。这时候的谷子或者糜子你一刀就可以掏透，就是一刀就能割下来。如果趟地的垅口没有收上去，是一个敞口垅，你就占大便宜了。人家一刀，你要两刀。要多锻炼你一次，苦不堪言哪！我的趟子只摊上一条敞口垅，还算是天照应吧！但是我是第一次割谷子，手把儿还不行，还没有见过这个阵势。不干不知道，这才是真刀真枪地上阵了，不玩儿虚头巴脑的，你不用力气就割不下来。你用力气就累挺。没办法！这真是拼命了。

老打头的经常说：“你说的这个活儿这玩应，谁也交不下它。它妈的它没亲没厚，谁干它妈的它累谁！”

看看快要到肩膀头高的谷子，我开始放腰儿了。因为排刀，我放腰儿的时候，就让大家落得老远了。人家都扶腿儿了，我的腰儿还没有放完呢。我还是老办法，卖气儿了。看看我的同龄人，只有两个比我慢点的，其他人都在前面。我放腰儿到了地中间的时候，邻居家的那个庄稼活特别好的、割麦子时候和我学习磨镰刀的姑娘跟我招手。让我过去到她的趟子上去，她和我中间隔着一个四条垅的趟子。她拿着整刀，六条垅。我横穿过几垅，到了她的趟子上，她示意我不要出声。附近有两三个人，都在聚精会神地拽镰刀呢。她往地下指了指，我低头一看，啊！好家伙！一棵硕大的黑悠悠（天天）秧，快要和谷子一样高了。上面满满的都是黑透了的果实。这也不是哪个不长眼睛的，放秋垅的时候留下来的，也可能是故意留的。不管他了，我们两个蹲下来开始享受这人间美味了，足足吃了半小时，我都吃饱了，秧上还有许多没有吃没呢，这棵秧太大了。看看我不吃了，她示意我赶紧回去割谷子。我猫着腰回到自己的趟子上，一边儿打着饱嗝，一边割谷子。反正也是落后了，着忙也要把谷子割下来。我有了割稗子的教训，这次是把茬口压得低低的，镰刀割在垅上的土里面了。为的就是多割下来一点儿马草。

割谷子或者糜子也是有技巧的，空有力气不行。除了趟地的影响之外，手上功夫也是拼搏的大项。如果一把儿一把儿地割，就像是小鸡啄米～零签。应该是抓住一大把割下来，叫割一刀；然后用大拇指掯住不撒手再继续抓住一把割下来，叫两刀；再继续抓住一把割下来揽在手上和腕子里，有的人能连续抓住三把，也叫三刀，有的人能抓住五把，再放下来到腰儿上去。能抓住大把的，放的腰儿也稀，捆的捆也大，个子也少拿，这样就省工省事，比平常人快多了。

据说后屯三队有一个姓王的，他可以上抱，一抱差不多就是一捆了，那样的效率真高啊！我们队也有几个厉害的手把儿。像那个老叔、黑瞎子、三叔、姚十三、胡家三兄弟、栾老大、还有一个王大哥、姚老姑和另外的四个姑娘，队里人都叫她们四个姐妹的等等，都是庄稼地里的好手！这些人干起活来，个个犹如猛虎下山，蛟龙出海，势不可挡！

传说是传说，我亲眼看见的我才信服。就说那个王大哥和老叔两个吧，他们的手里都可以掯住四五刀谷子，就是小半捆。我是打柴火出身，练习练习也很快就能掯住三刀以上的谷子了，但是走刀没有人家煞楞。站在旁边你看，人家的镰刀你似乎都看不见怎么出手，又怎么搂回来的。就是能听见唰唰唰的割下来谷子的声音，能看见一把又一把放下手里掯着的大把谷子。他们扶腿儿几乎像在垅沟里走路一样，而且还是舞蹈姿势。微微猫着腰，微微低着头，两只手一左一右，抓得抓，割得割，一收一放，没有多余的动作，没有多余的脚步，配合得天衣无缝。