自己做的馒头要蒸熟后才保存吗（蒸好的馒头这样保存才会时间久一些）

随着科学技术的发展，人类有了基因工程技术。科学家对酵母也进行了特殊的改良，使其丧失了产酸的功能，保留了产气和产生香味的能力。因此，用酵母发面蒸馒头不用加纯碱，方便而且健康，只是馒头的保存还是要讲究方法。

发面时，一般春秋季面粉、温水、酵母的最佳比例是100:55:1.5,还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30——40左右的温度处进行二次醒发。在家中可选择蒸锅水加热到70度左右，等锅内环境温度35——40度，将装有面的盆子放在锅进行发酵。

如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100:60:2,其他与春秋季方法相同。夏季环境温度已达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

发好了面，再按部就班去蒸馒头。只要保存方法得当，还会是可口的馒头味道。

蒸馒头是农村妇女的拿手活儿，只是家里常住人口愈来愈少，一次蒸的馒头吃不了，就是自己不蒸馒头买着吃，也有剩下的，馒头的保存也是少不了的。

其实，运用了下面的方法，会将馒头保存得如刚出锅时的口味。

1. 将刚出锅的，或熘过的，或吃不了的馒头完全凉凉，装进盆子，放进冷藏室。

1. 若是冬季，避开暖气、火炉或土灶等有温度的地方，并尽可能的靠近窗户。
2. 不要用塑料袋装，只需将馒头摆放在冷藏的格层上。

保存着馒头，尽量能吃几个就复蒸几个。避免多次复蒸，那样馒头的表皮也会有斑点、塌陷，口味不好，影响食欲。