淮安旅游攻略（用味蕾奢游淮安）

关于淮安

这里曾是南船北马交汇之地，与运河沿线的扬州、苏州、杭州并称为“四大都市”，享有“壮丽东南第一州”之誉，盱眙小龙虾更是声名远播。

这里是伟人周总理的故乡、西游记作者吴承恩的故乡、更是国宴淮扬菜的发源地...

淮安地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市。距离南京3小时以内的车程，所以南京人民周末两日游的走向，都会趋于淮安。

如果正值虾蟹上市的月份，来这里那就太有口福啦；毕竟作为中国八大菜系之一的淮扬菜主食材大都是江湖河鲜为主，加以细致的烹饪，把熟悉的食材做出独特的风味儿。

——zijing2010（途牛大玩家）

河下古镇

一早从南京出发，中午前抵达淮安。想从最初了解淮安就从河下古镇开始吧。来古镇之前，一定要恶补一下历史才能读出古镇这座活着的历史博物馆。顾不上劳累，马不停蹄进入古镇。河下古镇，位于江苏省淮安市淮安区西北隅，是淮安历史文化名城的核心保护区之一。这里曾诞生巾帼英雄梁红玉、大文学家吴承恩等历史名人。明清两代这里曾出过67名进士、123名举人、12名翰林，有“进士之乡”之称，文化底蕴十分深厚。这里是古邗沟入淮处的古末口，也是曾经的北辰镇。

经过游客中心、跨过程公桥，才是真正意义上的步入河下古镇石板街。与南方古镇的婉约比起来，淮安的河下古镇则更古朴大气。这里有仿古的商业街，也有真旧的老民居；目光从现代瞬间挪移到古朴陈旧的老房子，脑补着2500年前河下的繁荣景象。曾经盐商的聚居地、商埠的集合点，河下每一条街巷，每一座桥梁，都有丰富的传说故事，是全国所有古镇中文化底蕴最为丰富的一个。河下也是典型的因运而兴，因运而衰的千年古镇...

||淮安茶馓

刚刚进入石板街，就被空气中弥漫着的美食香味所吸引。原来是茶馓~淮安茶馓已经被列入江苏省非物质文化遗产。

茶馓是家喻户晓的淮安小吃，香脆可口，多种搭配多种吃法。其实早在战国时期就有了茶馓，而淮安茶馓和各地区的又不同，主要区别在于油。淮安茶馓是用麻油炸制，将白面拉成麻绳一样的细丝大概4寸多长绕成1寸多宽的圈圈，入滚油榨汁，火候很关键，要金黄且酥脆。老乡说每天要卖1万多个，淡季也要3000多个。

生意好的更是一家人齐上阵，忙的不亦说乎！当年在淮安，茶馓做得最好的人姓岳，所以就有了“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。如今岳家茶馓已是百年老店，中央台的《走遍中国》《乡土》《新闻》都曾报道过，名气很大。在河下巷子里几乎家家都会做茶馓，所以在耳濡目染的影响下，口味都差不了，放心吃哦~

看到师傅们油亮油亮的双手，就知道做茶馓已经很久很有经验啦！

河下是淮扬名菜第一镇，历代是个消费古镇，富人多，食客多。所以厨艺大师就发明了各种菜肴来满足富人的要求。明清时，河下是淮北盐集散地，处于南北交往的中心地位，这里形成了独特的饮食文化 ，这种文化在现如今也依旧传承。河下古镇的标识牌很有特色，会把美食介绍悬挂在明显位置，让所有来这里的游客边走边游边了解淮安美食，大赞！

||钦工肉圆

走在河下古镇，抬眼一看都是美食介绍。

钦工肉圆是淮扬菜经典菜肴之一，也是淮安市非物质文化遗产，曾经是清代的著名“贡品”，又名清官肉圆，所以备受官廷老爷们欢迎，这样算来已经有千百年历史。制作过程并不繁琐但要细致：用铁棒栓出细细的肉泥，加上调料后做成一个圆滚滚的球球，入口滑嫩，肉质鲜美。无论你进入淮安哪家餐馆，都会有这道经典菜，不妨尝尝哦~

中午的古镇略显清净，在巷子里穿行，竹巷街、湖嘴街、罗家桥街...每条街都是满满的生活气息。没有过多的修饰，石板路、木门板、晾晒的衣服、随处可见的摩托车...如今年轻人都外出打拼，原住民大都是老人家，他们也用目光欢迎着每一位远道而来的客人，喜欢和我们聊家常。

||蟹黄汤包

淮安很注重吃，所以对于美食很讲究。每年淮安都会举办淮扬菜美食文化节。

蟹黄汤包在江苏很普遍也很有名；大家都知道盱眙螃蟹很有名，所以淮安的蟹黄汤包有了盱眙蟹黄的加持，味道更上一筹。当蟹黄蟹肉遇上原味鸡汤时，吸一口鲜香味足的汤汁，满口留香、回味无穷；注意用吸管吸时，汤汁很烫哦。河下古镇适合逛吃逛吃，千万不要一次性吃饱，好吃的太多了，瞧，这些汤包，隔着皮就能看到蟹黄的颜色啦~

||福星斋清真饭馆（旧址）

福星斋清真饭馆旧址，这里原是张步鳌民国初年开设的福星斋清真饭馆，当时非常有名，很大很气派，有房屋11间及院落一座，院内有古井一口。临街面西为两间店面，有木板店面们及木隔断。虽然不能穿越回当时的场景，看坐落的位置就知道极好了。

||吴鞠通中医馆

吴鞠通出生在河下镇的一个书香门第，是清代温病学家、名医、山洋医派的鼻祖。这座中医馆目前是江苏省中医文化宣传教育基地。或许是因为中午休息了？没能进去参观学习，等下次再来吧。

很喜欢慢游古镇，看看老建筑，读读老故事，摸古触今。仔细点的朋友们应该注意到了，河下古镇的路细条狭长，中间是一块块条石铺成，两侧是后期加宽的路面。和一位老人攀谈得知，这大块的条石就是当年运盐的货船压舱用的，盐商每次空仓来到河下，搬掉条石，将食盐装进船舱然后启程。于是越来越多的条石就留在了河下，百姓们将这些条石用来铺路，久而久之，带着棱角的条石见证了河下的兴衰巨变。人走地多了，也就变得光滑圆润了，而知道这一切的人们也一代一代老去。

||花巷水龙局

按照指示牌继续向前走，来到花巷水龙局。水龙，是古代的救火工具，摆放水龙的地方就是水龙局。水龙局是古代的消防大队，唯一不同的是他们不是政府拨款建设，而是民间自发筹集资金成立的民间组织，水龙局的人员都是由本地的年青劳力组成，采用排班制值守，只为守候一方百姓的安危。

水龙的底座既可以抬着走，也可以用车推着走。随时移动随时应急。铁锹、簸箕、斧头等等都是当时的救火辅助工具。看到的这些衣服就是当年水龙局成员穿的，前面是一个大大的火字，后背是水龙花局四个字。地上摆的桶，当地叫“斗”，里面刷了一层桐油，防止漏水和变形。虽然没有金属容器但就地取材，古人很有智慧对不对！铜锣，是民间最常用的报警工具，火灾的大小用锣声的变化来反映。

||文楼

始建于明末，最初是为纪念状元沈坤的诗酒文会之所。后来扩建为茶酒馆，专供客人“对句，猜谜，敲诗”。最后被陈氏辗转盘下专营酒楼。如今的文楼，看上去很新，却是百年老店，据说对面还有武楼，文武双全，但如今武楼已不复存在。大门口的对联很有美食特色。更引人注目的是正对面两棵木桩，上联有字，下联却是空的。

来到文楼，必须要吃文楼汤包，味美鲜香之余，顺口溜必须了解一下：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，一扫光，满口香，一定要记得哦。

传说，文楼乃乾隆赐名，源于乾隆南巡时途经河下，被一村姑所出的上联难住，苦思冥想也未对出下联，于是赐名“文楼”。当年的上联就是"小大姐 上河下 坐南朝北吃东西"，博学的你们，快来对下联吧~

||白酒巷

逛河下古镇不用急着走，兜兜转转随时感受这里曾经的辉煌。不经意间看到一条打开双臂几乎能触及两边房子墙壁的巷子。很旧，抬头一看是白酒巷，真是酒香不怕巷子深，应该是当年卖白酒的地方未深入行进，未见得酒行林立。或许摆酒巷早已废弃只标识地点而已。

再往前走就到了老街的尽头，是个高坡，拾级而上，穿过不宽的马路就到了乾隆皇帝下江南的御码头接驾亭，只可惜古风不再。如今旁边修建了很大的开恩禅寺。

淮安，吴承恩的故乡，在街头就有很大的牌坊，写着“吴承恩故里”。更权威的介绍吴承恩和西游文化，可以移步到吴承恩纪念馆。

吴承恩纪念馆

当年的一部《西游记》让几代人熟记于心。直到现在的寒暑假，都会有多集连播，很怀旧。《西游记》成就了六小龄童，六小龄童诠释了《西游记》里的那个无所不能、生动形象的孙悟空。而真正能成就这一切的便是《西游记》的作者吴承恩。

吴承恩故居座落在淮安区城北河下镇打铜巷尾端，正对门有一座小桥，旁边规划很不错，门口左侧很显眼的位置悬挂着六小龄童的巨幅照片。当年开馆时正值纪念吴承恩诞辰500周年。古朴雅致的十余间青砖瓦舍，一垛灰白相间、不甚高大的花墙将吴承恩故居的房舍圈围起来，形成幽雅静谧的院落。就是在这里，吴承恩写出了千古巨作。

纪念馆内很古朴，很清幽，前前后后的园子囊括了吴承恩的生平及所用物品，以及影响深远的西游创作。

吴承恩写作的书桌、笔墨纸砚、以及他的居室。他一生坎坷，却饱览诗书，文风洒脱。吴承恩所写的《西游记》，很多剧情都来源于他所见过听过的故事，在这里可以探寻到所有你想知道的故事。

缅恩堂，四面墙都展示了西游文化相关的内容，左侧墙上很醒目的位置介绍《西游记》与淮安文化。右侧玻璃展柜里是西游记各个章节的光盘、书籍，小人书...应有尽有。这些都是不可复制的历史财富。

说到西游记与淮安的联系还体现在剧中86回提到的美食——蒲根菜。在淮安当地也叫抗金菜，源于当年抗金战争时期，军人们因为有了蒲根菜的供给而顺利度过饥饿难关，从而打败金敌入侵。

吴承恩创作了《西游记》美猴王世家活化了孙悟空。说到剧中这个灵魂人物，必须要走进美猴王世家艺术馆。这里展示了六小龄童家族四代人的猴戏生涯及与猴戏有关的艺术珍藏品，弥足珍贵。一本本的小儿书，或是连环画，戏服...都仿佛能让我们回到小时候看《西游记》的岁月。

▲ 四代猴王的脸谱造型

▲ 四代猴王使用的金箍棒

这些西游记剧照，都是当年跟拍摄影师捐赠出来的，要好好珍惜。

龙宫大白鲸水世界

一座古今融合的城——淮安。除了令人追忆的历史，更有时尚潮流的现代玩乐场所。大型乐园的落成，不仅仅是孩子们的需求，更是繁忙工作之余的压力释放。更何况这里延续了西游文化的元素。进入游乐场之前，经过的展厅里摆满西游文化的繁衍品，大圣归来的玩偶、西游记丛书、以及各种漫画。

龙宫大白鲸水世界，占地237亩，位于淮安市南马厂大道99号， 距离市区车程半小时，由西游集团出资建设，项目包含欢乐世界和嬉水世界两个主题园区。

因为不是周末，所以游乐区略显冷清，但是国庆节期间可是亲子的乐园、非常热闹哒。偌大的游乐场足够玩一天，累了还能在大白鲸欢乐餐厅吃饭。绝对的吃喝玩乐一条龙。

分模块的游览场地，可以按自己兴趣选择进入。在小动物村，有许多的动物，像羊驼和松鼠，一群群的羊驼在地上悠悠地走着，一点不惧怕游客，还会过来啃你的相机哈哈哈。

嬉水世界是以龙王嬉水和龙宫探宝为故事线，主要分为极地海洋馆和嬉水乐园两个部分。淮安的海洋馆充分融入了西游记中东海龙宫的文化元素，非常接地气。馆内超级大，囊括了白鲸、北极狼、北极狐、鳐鱼、企鹅...等13种极地海洋动物及2万多尾鱼类。超级梦幻、超级美，根本不想出来。

整个龙宫外檐也都是海洋系蓝色，海草、海星装点着每一处。进入龙宫，被眼前的海洋王国惊呆了，柔美的大白鲸随着音乐舞动，非常有节奏感，美极了。好想伸手摸一摸，问问大白鲸，你们怎么这么美？坐在看台前静静看着它们舞动，游走，来来回回，忘却了时间~

如果你掐好时间，上午11：30，下午15点，是有【白鲸之恋】表演的，女驯养师与两只大白鲸共舞，完成高难度肢体动作。人鲸拥吻的浪漫画面，期待吗？来淮安极地海洋馆吧！

各种各样的海洋鱼类，不看介绍都根本叫不上名字来，它们自由自在地游来游去，仿佛就生活在海洋。

漂亮的水母，在变色灯光下更显梦幻，透明的躯体一览无余。

原来淮安的极地海洋馆这么丰富，这么大，足够权威了。馆内地标很明确，走着走着看到了雪狐，白色的雪狐，这只大的应该是刚刚生了宝宝的雪狐妈妈，旁边窝里还有小宝宝，萌萌的像宠物玩具。

进入这个大门，就进入了企鹅王国。水温极低的海洋才是它们的家，所以玻璃窗上都会有一层哈气。看似笨拙的企鹅宝宝其实身手敏捷，一会儿入水一会上岸，玩得不亦说乎。

离开海洋世界，来到嬉水乐园。这里占地也非常大，有7大项目30多种游乐设施。冲浪、滑道、漂流...足够你畅玩一整天的。

中国淮扬菜文化博物馆

来淮安的重头就在这里了，寻味，寻根，寻淮扬菜的发源史。奔波了大半天，累了也饿了。当地朋友说要推荐个除了文楼以外也能吃特色美食的地方，这个地方竟然是博物馆~先了解后品尝，会更能品出菜里的滋味。

即便你是个资深吃货，也不一定知道有个淮扬菜博物馆。去过无数博物馆，却第一次见到以菜为主题的文化博物馆，满满的期待和好奇。原来这个馆已经落成9年了，位于淮安市清河区。博物馆分古河馆、菜馆、民俗馆、学艺馆等四大功能区。

进入馆内，扑面而来的是中式园林风，很像闯进了古时候谁家的大宅院，清新淡雅。

淮安气候适中，河环湖绕，苏大地上最早有人类聚居的地方。淮安有考古实证的饮食文明，可追溯到旧石器时代晚期的"下草湾文化"，距今约4-5万年。清末民初，国人将地域相邻、口味相近的淮菜、扬菜合并称为“淮扬菜”。随着饮食文化的演变，淮扬菜已经成为全国四大菜系之一。

那么问题来了，四大菜系，国宴为何独爱淮扬菜？淮扬菜何以闻名全国？新中国第一宴为什么选择淮扬菜？这一系列问题的答案，有一段传奇的往事，同时绕不开一个熟悉的名字，敬爱的周恩来总理。1949年10月1日晚，周恩来在北京饭店主持开国宴会，招待参加开国大典的海内外贵宾，可是选用何种菜系作为开国宴会的主角呢？形形色色的人口味千差万别，六百多人的新中国第一宴，怎样才能满足众人的口味呢？思来想去最终决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜。

周恩来总理之所以选择淮扬菜，主要是看中了口味和特点。淮扬菜以咸味为主，清淡可口，软烂嫩滑，更重要的是，淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，符合新中国成立之初资源短缺的现实和中央政府对节俭办国宴的倡导。因此，在国宴的餐桌上淮扬菜作为主角再合适不过了。

1949年的新中国第一宴，淮扬菜正是以这种静静的震撼，用这些并不豪华却制作精良的特色佳肴，另满堂宾客对中国美食产生了好感。自此，国宴菜基本以淮扬菜为基准。周总理接待外国来宾，大多也选择淮扬菜。在多个场合，周总理这样夸赞自己家乡的美食：淮扬菜精工细作、讲求韵味，就像写诗作画，有浓厚中国传统文化底蕴。

如今形容淮扬菜的十六字真言：就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造 。

淮安多水少山，所以食材均是江湖河鲜。菜馆里展示了所有经典又家常的淮扬菜以及食材。

里河厅五十眼大灶这个场景很壮观，虽然复原场景并没有50口锅但气场十足。讲述的是河道总督手下的各道厅日日豪宴，从清晨直到半夜，不休不止，各色精美肴馔一百多道。厨房中有五六十眼炉灶，每位厨师一般只有幸作一道菜点，目不旁及，完成后，即可飘然出游。

明清以来，在达官豪商的影响带动下，淮安饮食风气也由古代的简朴转向奢华，为饮食求变求精，所以涌现出很多大厨。在博物馆里也有这些厨师的展示区。

写到这儿，淮扬菜文化博物馆并没有完，因为博物馆的另一个园子便是餐厅。可以将刚刚了解到的美食品尝一遍，嚼着历史，吃着美食，任何一个地方都没有这样的体验吧？

淮扬菜经典菜全览——舌尖上的淮安开始了

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜。江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美；淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。

茶馓，多种吃法多种搭配。1997年就被认定为中华名小吃。可直接当零食吃也可以入汤，香脆可口，自己能吃下整整一大盘~

蒲菜俗名蒲儿菜，是一种野生的水生植物、淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋；《西游记》称它叫蒲根菜。清爽可口。

平桥豆腐是江苏的一道名菜，提及这菜的来历,还与乾隆南巡有关。相传当年乾隆皇帝乘舟经过平桥，被当地大富豪林百万知晓，便想办法讨好皇帝。绞尽脑子做了豆腐给皇帝享用，得到皇帝好评。因此平桥豆腐一下子出了名。这道菜虽然名甚大，但制作方法并不复杂。烩制时，用原汁鸡汤，加上鲫鱼脑和蟹黄、猪油、葱、姜等佐料，煮沸后，将去卤的精豆腐片和熟肉丁、虾米、少许酱油一起放进锅里。烧开之后，用菱粉勾芡，再加少许味精便可起锅了。若要增加香味，还可稍加一点麻油或胡椒粉。想判别是否是平桥豆腐？除了上述的辅佐料以外，关键在于豆腐的刀工。平桥豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，同时也越入味。

夜游里运河

来淮安，不乘船游里运河是不完美的~

里运河是京杭大运河最早修凿的河段，介于长江与淮河之间，是淮安人的母亲河、文化河；承载着淮安千年的运河文化，见证了昔日淮安漕运文化的兴盛。修建的里运河文化长廊，为国家AAAA级旅游景区，可以游览两处遗产点和一处遗产河道。

国师塔是里运河景观带上的标志性建筑，背倚香火旺盛的慈云寺、前俯川流不息的里运河。 历史上，慈云禅寺就有关于国师塔的记载，后因多种原因损毁。复建的这座国师塔，九层八面，楼阁式佛塔，塔高62米，意为纪念玉琳国师圆寂时62岁。

文化是运河的灵魂，哪怕是第一次来这里，只要肯于去聆听，便能知悉很大这里的历史故事。淮安是明清时的漕运指挥中心，千年漕运留给淮安丰厚的文化积淀，所以保护运河遗产，才能再现千年荣光。于是文化长廊诞生了~

船儿悠悠、凉风习习，听着故事游淮安~

洪泽湖

国内五大淡水湖，江苏就占了两个:太湖和洪泽湖。洪泽湖位于江苏与安徽边界，是仅次于太湖的第四大淡水湖。洪泽湖目前由宿迁市和淮安市共同管辖，洪泽湖北边属宿迁，南边属淮安，两市差不多各占一半。由于景区面积较大，乘车游览为最佳。

洪泽湖大堤，全场67.25公里，始建于东汉，扩建与明清，是全国重点文物保护单位。

周桥决口遗址，位于洪泽湖大堤里程桩号45K 300段，是洪泽湖大堤历史险工段之一。1824年，这里决口30余丈，冲成深塘。

说到这次决口，不得不提林则徐。大家都知道林则徐禁烟，却不知道他也筑过防洪大堤吧？1824年周口桥决口，朝廷令林则徐前来现场指挥。于是就在道光十年筑成了高8米、顶宽33米、长737米的内堤，并用条石砌成护墙。并且做到了可追溯、责任制，每一块石墙上都刻有自己的名字，即便是今天看也是清晰可辨：林工；所以这段大堤是洪泽湖大堤保存最为完整的石工墙。由于形状如月，又称“月潭”。

洪泽湖畔|河鲜美食

既然来到了洪泽湖，又怎么能错过洪泽湖的河鲜美食呢？早有耳闻盱眙小龙虾、盱眙螃蟹都极其美味，作为淡水虾和蟹，肉质会更细嫩。但是吃盱眙小龙虾要在9月份之前才可以。镇上的老复兴酒楼，也妥妥的做出淮安地道美食。

洪泽湖香辣蟹，看着就有食欲。虽然个头不大，但很鲜美。

蒜蓉田螺，入味很足，用牙签取出内肉，入口爽脆。

朱坝小鱼锅贴，味道还不错。"活鱼锅贴"，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。"小鱼锅塌"起源很早，正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，所以叫"锅塌"。

淮安果然省产鱼虾，各种鱼吃不够，吃不腻。几乎所有做法也都特别符合我们北方人的口味。如果把这次吃到的美食都分享出来，估计还有20张图片，所以留着大家来补充吧，补充你吃过的淮安美食~

||云沧海民宿（洪泽湖畔）

洪泽湖是个美丽的地方，有水有景有风情。所以选一处湖边的优雅美宿小住两日也不错。

云沧海，一个听了名字就想去探究竟的地方，是田园？能隐居？蓝汪汪的色彩实在太吸睛。或许你相信因为一个人，爱上一座城；那么请你也相信，因为有民宿，然后有故事。写这本书的作者就是云沧海的创始人，我猜想她也一定是个有故事的人。

在洪泽湖畔的蒋坝古镇就有7个别致院子——云沧海；云沧海，是个很小的地方。小到只能装下你的心事不被他人发现。

清晨，坐在通透的院落、吮吸泥土的芬芳，一杯茶，就慢下了时光、忘记了沧桑；田园正好，假期正好，沐浴阳光，湖边度假。

和大多数民宿一样，这里有很多种房型，外墙古朴，内饰轻奢。飘窗、挂饰、吊灯、浴缸...每个细节都很抓心，加上商务酒店没有的文艺气息，一定会让你多住几日吧~

阳光下、小院儿里，如此美好的休闲时光要尽情享受，然而，我的淮安两日轻奢游即将告一段落啦，还没走，已怀念。怀念这里的每一道美食、怀念悠悠运河情~下次来，我要更加放慢脚步，慢慢慢慢寻味淮安！期待故地重游的惊喜~

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