干枣与新鲜枣的营养和功效(干食枣鲜食枣你知道这些枣应该怎么吃吗)

说起枣,你脑子里最先出现的是什么?是青皮水多的脆枣,还是熬粥用的大红枣?是否有人见到挂在枝头的鲜枣,摘下来尝了一口,发现又干又柴,滋味不佳?

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其实红枣并不是鲜枣晒干后的产物,干果市场买的表皮褶皱的大红枣和水果摊上饱满脆甜的鲜枣,天生就不是一种,哪怕挂在梢头时它们看起来如此相像。

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干食枣

顾名思义,干食枣就是适合晒干后食用的枣。也是过去几千年人们食用枣最常见的形式。干食枣通常水分不如鲜食枣丰富,适合晒干后食用。干食枣更易保存,富含更多矿物元素,可入药。有的干食枣也可以鲜食,比如金丝小枣、灰枣,它们也叫做兼用枣。

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鲜食枣

鲜食枣种植历史超过一千年,但大规模进入市场是最近30年的事,过去由于运输和储存的手段的限制,鲜食枣只能零散种植,供当地人食用。鲜食枣果肉脆,汁液多,口味甜或酸甜,自从20世纪80年代,以临猗梨枣为首的鲜食枣进入市场,大受消费者欢迎,现在冬枣、马牙枣、白枣等常见的鲜食枣品种早已成了秋季必备水果。

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观赏枣

枣树也可以作为观赏树种吗?答案是肯定的。古诗中有:“河上秋林八月天,红珠颗颗压枝园”“三两人家十万树,田头屋脊晒云红”,枣挂满枝头,铺满屋顶,是北方农村秋季一道特殊的风景线。

观赏枣可观树也可观果。看树的,有枝干扭曲壮似龙爪的龙爪枣。还有果实从小大一直呈红色的胎里红,从夏天到冬天,一直可以看见指头挂满点点红珠,满目丰收景象。

观果的品种更多,比如葫芦枣、磨盘枣、茶壶枣、辣椒枣。这些枣的名字都取自它们特殊的形状。

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除此之外,还有滋味特异的酸枣和蜜枣。枣的种类品种之多,按1993年出版的《中国果树志·枣卷》中记载,有品种700个,近年来又不断有新品种产生,你能说出多少种枣的名字呢?

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