建议中老年人吃的5种高钾菜（强烈建议中老年人）

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初春，乍暖还寒，倒春寒的余威仍在，气候潮湿、阴冷、反复多变，空气湿气浓度大，身体也很难逃湿气的侵害。所以，初春排湿、祛湿是非常关键的一步。

特别是中老年人，随着年龄的增长，身体骨大不如之前，湿气很容易入侵体内，在饮食上多吃些“高钾低钠”食物。钾与钠是我们人体必需的两种物质，有着相互通融的作用，可以保持体内的水分平衡和心率的正常，有清热除湿、利尿消肿的作用。

如果不差钱，强烈建议中老年人：多吃5种“高钾低钠”菜，健脾排湿，身体更壮。

1.土豆——健脾祛湿

推荐做法：【鱼香土豆丝】

1.准备土豆一个，洗净去皮，先切成薄片再切成丝放在盆中，用清水浸泡，泡去土豆中的淀粉，防止土豆氧化发黑。

2.准备青椒一片切成细丝，红椒一片也切成细丝，大葱白两根切小段，生姜一小块切成丝，大蒜三粒切片，与葱，姜一起放在盆中。

3.锅内烧开水，快烧开时放入土豆丝，焯水20秒左右倒出控水，快速用凉水冲洗，保持清脆的口感。

4.锅内烧油，油热以后放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再加豆瓣酱5克一起翻炒，翻炒出红油以后加入少量的清水，放入土豆丝快速翻拌几下，放入鸡粉1克，香醋8克，翻炒化开调料以后，倒入辣椒丝翻炒均匀，淋入少许水淀粉，使土豆丝和调料更好地融合，翻炒均匀后即可出锅装盘。

2.毛豆——润燥解毒

推荐做法：【毛豆疙瘩汤】

1.准备毛豆200克，剁成碎粒放在盆中备用；小葱一根，切成葱花，和毛豆放在一起。

2.盆中倒入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克，面粉要根据毛豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬。

3.西红柿一个，切成小块备用。锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后，加入适量的清水把水煮开，开小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。

4.所有的丸子下锅以后开大火，把水煮开，用勺子搅动一下防止毛豆丸子粘锅，丸子定型以后，放入五香粉2克，食盐3克，煮2分钟。

5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶，翻匀以后即可起锅，倒出毛豆疙瘩汤，最后淋入芝麻香油，美味即成。

3.菜花——清热祛湿

推荐做法：【干煸孜然菜花】

1.准备两朵花菜，去除根茎，切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，用清水多洗两遍，沥干水分；切点小葱头、大蒜放在一起备用。

2.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、蒜一起翻炒出香味，倒入花菜，开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，美味即成。

4.洋葱——化湿祛痰

推荐做法：【洋葱煎饼】

1.准备洗净的小洋葱三个，切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝，放在同一个盆中，打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，加入面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不要放太多，以免影响口感。

2.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。

3.3分钟以后在饼上淋一层植物油，把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，美味即成。

5.红豆——利水消肿

推荐做法：【红豆花卷】

1.准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时就可以了。

2.这是前一天晚上泡上的红豆已经泡软了，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉备用。

3.1个小时以后在案板上撒上底面粉，把发好的面团拿出来，多揉一会儿排排气，把面团搓成长条下6-8个面剂子，把面剂子揉圆用细布盖住，以免表面受风变干。

4.红豆晾凉以后在里面放入一勺白糖拌匀备用。把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状。

5.翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。

6.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，白白胖胖的花卷就可以出锅了，美味即成。

（夏天）

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