最健康的吃早餐标准你吃对了吗（如何正确吃早餐）

俗话说：早吃好，中吃饱，晚吃少！一日三餐，是人之根本，尤其是早餐，更为重要！

这三年疫情，专家们一直在强调饮食和运动的重要性。钟南山院士在接受采访时建议早晚一杯奶，张文宏教授在直播时建议孩子早餐不许吃粥，多吃牛奶和鸡蛋，做到高营养高蛋白摄入。

关于早餐不许吃粥这件事，可能颠覆了很多人的常识，当张教授的这个建议出来后，很多人站出来反对或者质疑，觉得我国学生肥胖率持续走高，蛋白质摄入量已经超标，不应该再一刀切的建议学生早上喝牛奶鸡蛋，担心出现“疫情肥”的情况。

不同年龄阶段男孩、女孩超重、肥胖流行情况

儿童肥胖的确是一个不容忽视的问题，但是，有多少孩子是喝牛奶、吃鸡蛋长胖的呢？可能没有人能回答。

除了表面看到的学生群体肥胖问题，又有多少人知道我国儿童牛奶、鸡蛋的实际摄入情况呢？

《2021中国奶商指数报告》调查报告显示，虽然疫情在一定程度上促进了公众喝奶行为的改善，但中国坚持每天摄入乳制品的人群规模约为3.6亿人，超过10亿人尚未形成喝奶习惯。国人在牛奶摄入量上仍远远未“达标”，在喝奶行为层面，摄入频次和摄入量的得分均未达到及格水平。（转载自乳业资讯网）

图片来源：2021中国奶商指数报告

2021年中国人均乳制品消费最新数据是38千克，折算成喝奶量即每天大概为100克。根据喝奶建议摄入量300-500g，平均每个人需要在现有水平上翻3倍！

可见，孩子的牛奶不是喝多了，而是喝少了！

重庆某学校针对该校1831名中学生膳食进行了问卷调查，根据问卷数据分析，发现大部分学生膳食营养存在一定的问题，其中42.1%的学生属于膳食营养状况严重失衡，只有8.8%的学生属于膳食营养状况良好；而且男生、女生分布情况并不一致：男生整体膳食营养状况明显好于女生。

全校学生膳食营养状况等级分布

男生、女生膳食营养状况对比

女生营养严重失调的主要原因是女生在中学阶段，受到各种因素的影响，导致早餐少吃或不吃、拒绝或减少肉类、以水果、零食替代正餐等情况出现，饮食出现不同程度的偏差；而通过计算比例得出，不同年级的膳食状况呈现出年级越高，状况越差的规律，但高三学生属于例外，这可能与高三学生和家长都比较重视有关。

不同年级学生膳食营养严重失衡占比变化

通过深入分析发现，影响学生膳食营养评估的前4个因素分别是：早餐常吃食物品种比较单一（品种低于2种）、不能保证每天吃鸡蛋、不能保证每天都喝牛奶或酸奶以及经常吃零食。

影响学生膳食营养状况的主要因素

这意味着：

1、13.4%的学生经常不吃早餐，63.9%的学生每天的早餐质量不高，品种较为单一；

2、55.1%的学生不能保证每天吃鸡蛋；

3、43.1%的学生不能保证每天都喝牛奶或酸奶；

4、41.9%的学生经常吃零食（蛋糕、面包、膨化食品、糖果等，坚果、水果不计为零食），24.6%的学生经常喝饮料，而且这部分学生与超重肥胖学生高度重合。

儿童肥胖更多是因为零食、饮料摄入超量导致的

从该校的实际数据来看，我国学生，最起码重庆地区学生的牛奶和鸡蛋摄入量是远远不够的，因此，只要条件允许，每个孩子都要保证自己每天喝牛奶、吃鸡蛋，这样才能最大程度的保证自己营养均衡。

从这个角度来看，张教授的建议一点问题都没有。当然，早上只吃鸡蛋、喝牛奶也不够，还需要吃主食和蔬菜，最好再有点肉，所以张教授还建议搭配三明治来吃，这简直是近乎完美的早餐搭配！

早餐是一日三餐中最为重要的一顿，一定要好好对待，肉蛋奶安排上，碳水和蔬菜也不要忘记，好好吃饭，好好长大！