红肉和白肉的区别知识普及（红肉与白肉要怎么正确区分）

在日常的生活饮食中，为了营养摄入的均衡全面，会选择食用多种多样的食材，在这些食物中肉类是一定不能少的一种食材，像猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等这些肉类都是日常餐桌上常见的食材。

在食用肉类的时候也是有讲究的，虽然都是肉，但是其营养价值与作用各不相同。一般肉类可分为红肉与白肉，可能有不少人对这样的区分并不是很了解，这里就来聊一下关于这两种肉的区别与食用方法。

1. 红肉和白肉的区分

对于红肉与白肉的区分有很多种不同的看法，首先，有一部分人群认为可以从肉熟后的颜色作为区分的依据，红色则为红肉、白色则为白肉，对于这种判断的方法也不是特别严谨。

其次，按是否是哺乳动物来作为区分的标准，像猪肉、羊肉、牛肉等哺乳动物肉为红肉；而像鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾肉等则为白肉。

最后，根据肉中所含的肌红蛋白的多少来进行区分，红肉中含的肌红蛋白要高于白肉，因为肌红蛋白含量较多肉质就会变得更红。

2. 营养价值不同

红肉和白肉所含的营养成分也存在着不同，所以适合食用的人群也有不同。

√ 红肉

红肉中所含的营养成分以脂肪偏多，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，这些营养成分也是人体所需的，是青少年儿童发育不可缺少的食物，对于红肉的饮食人群就要注意，例如减肥人群就要减少红肉的食用。

√ 白肉

白肉多为鸡鸭鱼肉，其蛋白质含量要高于红肉，蛋白质组成与人体也更为接近，而其脂肪含量要比红肉低，对于“三高”人群来说也是很不错的选择。

3. 食用好处

√ 红肉

红肉中所含的矿物质成分更多，尤其是锌、铁等元素都是很容易被人体吸收，能强健身体、补充身体所需的能量、促进生长发育，红肉虽好但也要控制食用量，要避免过度食用。

√ 白肉

白肉中所含的脂肪较少，对于爱美和减肥人群是很好的选择，在生活中也常能看见健身人群食用鸡胸肉作为减肥餐，适当地食用白肉对身体健康是有益处的，像上了年纪的人群也更适合食用白肉。

肉类是获取人体所需营养的重要途径，在饮食中对肉类的食用能带来怎样的益处能有一定的了解，根据不同的身体情况选择合适的食材，既能吃得安心又能对健康有益。