八大菜系为何只有鲁菜北方唯一 为何称鲁菜为八大菜系之首

鲁菜

诞生于我国儒家文化的发祥地，由三个重要部分组成，分别是：济南菜、孔府菜、胶东菜。鲁菜，在黄河流域以北的菜系文化中都能找到它的影子；鲁菜，和谐中庸，醇厚香浓，回味悠长，“食不厌精、脍不厌细”是它的传承，随着时代的变迁，市场的考验，如今的鲁菜在继承传统精髓的同时，兼容并蓄，博采众长。

鲁菜是中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。讲究咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、典雅大气、注重礼仪。

鲁菜是八大菜系之首是有原因的。鲁菜是起源最早的菜系，也是唯一一个自发性菜系，其他的菜系都多多少少受到鲁菜系的影响。

中国最顶级的皇家菜品满汉全席98%以上菜品全都是鲁菜系，鲁菜原创的菜品烹饪技法有60多种，里面的雕工和切工，以及鲁菜原创的爆炒技法最为著名，北京烤鸭就是最典型的鲁菜。

满汉全席

俗话说“没个十年功夫不敢称鲁菜师傅”，鲁菜不仅仅是一个菜系，更是一整套饮食文化，不同的场景，对应不同的餐饮礼仪，比如婚、丧、嫁、娶、寿对应宴会的上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺利、喝酒方式、客人赴宴的穿着，辈分的长幼、亲戚的远近等等都会具体体现在鲁菜上。

下期我们说说鲁菜最具代表性的菜品，感兴趣的点个赞，加个关注吧