南瓜炖排骨盅汤的做法（非常有创意的一道家常美味汤）

生活不易，全靠演技，你要想周末招呼几个朋友来家里吃饭，那就选择这样一道看起来眼花缭乱的，绝对可以唬住几个不入厨房的人了。关键......它！很！简单。

南瓜是我们比较喜欢吃的一种食物，南瓜的味道甜甜的，但是不会对于人体造成肥胖的效果。粗纤维嘛，多吃点也不坏事。因此，多吃南瓜对于身体并没有什么害处，而且还能够补充身体的膳食纤维。

南瓜的做法比较多，最简单的做法是炖和蒸，这是保留南瓜原始味道的方法。把它跟排骨一起蒸着吃，既保留了原味，还带着排骨的鲜美，夏天里多吃些蒸菜，不易上火。而在南方流行南瓜排骨盅这种美食，是对南瓜的高级烹饪做法，下面就跟随瑛子一起来看看这道南瓜排骨盅的制作方法吧！

————南瓜排骨盅的制作方法————

【主要食材】

排骨 1.5斤

金色南瓜 1个

豆豉酱 2大勺

生抽 1勺

老抽 两大勺

料酒 1大勺

姜 5片

葱 3根

小辣椒 2个

————【制作步骤】————

步骤一:把排骨用清水反复冲洗，洗净表面血水。洗干净的排骨，用清水泡15分钟，浸泡过的排骨吃起来会更加鲜嫩。

步骤 二:把金色南瓜洗净后从把处开一个够把排骨放进去的口 ，把籽全部掏干净备用。用勺子小心挖出瓜肉，不要将南瓜壁挖的太薄，不然蒸软后容易破和漏，留一些瓜肉和排骨一起蒸熟后很美味。

步骤 三:我们挖好南瓜后，我们来处理豆豉酱。锅中放入少许的植物油，放入豆豉酱，炒到让豆豉的香味充分的发挥出来。这样腌制出来的排骨，才会豆豉浓郁，鲜香入味。

步骤 四:豆豉炒香后，放入葱姜蒜末，进行翻炒。炒出香味后，关火。

步骤 五:泡好的排骨砍成小块，沥去水，炒好的豆豉放进去。放入1勺白糖提鲜，可使做出的排骨更加鲜美。放入2勺老抽上色，调味。

步骤 六:将排骨和调料搅拌均匀，放置一旁腌制30分钟，使排骨充分入味。

步骤七:排骨腌制好后，将它均匀的码在南瓜里。放入锅内，锅开后，改为小火蒸三十分钟在三十分钟的时候拿出来一下 看看南瓜是否软熟 并尝一下咸淡是否适中。

步骤八:时间到了不要着急拿出来 尽量让南瓜继续闷10-15分钟以便更好的入味。蒸好抬出过够，在排骨上撒上葱花即可。

以上就是南瓜排骨盅的全部制作过程，大家学会了吗？

秋季饮食很重要，即不能油腻，又不能太过于清淡，还要讲究观感。色，香，味一样也不能少，才能让这个秋季保持好的胃口，保持身体健康。

『小帖士』

①:腌制排骨的调味料可视个人口味增减，但个人认为蒜蓉不可少，这样排骨味道更鲜；

②:挖南瓜籽时，里面的南瓜肉不用全部挖出来，这样南瓜可以充分吸收排骨的浓汁，排骨也可以吸收南瓜的清香，吃起来香而不腻，嫩滑爽口；

③:在蒸的过程中，如果怕锅中落下的水蒸气侵入排骨中，影响排骨的味道，可在南瓜上扣个盘子。

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