红烧肉怎么做才能香而不腻（只要掌握好比例）

之前分享了台湾卤肉和红烧肉，今天再分享一版懒人版红烧肉，加了鹌鹑蛋版的红烧肉，不用担心，不会炒糖色，这个是不用炒糖色的版本。汤汁配卤蛋，一口一块红烧肉巨巨巨下饭。

By 小厨娘咿呀

用料

• 五花肉 1斤
• 冰糖 20g
• 老抽 1勺
• 生抽 30克
• 耗油 1勺
• 冰糖 8块
• 鹌鹑蛋 看你心情喽
• 生姜 看你心情喽
• 料酒 看你心情喽
• 小葱 看你心情喽

做法步骤

1、（老抽，生抽，耗油搅拌均匀放在一起） 生姜切片，准备30克料酒，小葱

2、选择三层肥瘦相间的五花肉，很适合做红烧肉，切成大小均匀的肉块。

3、冷水下锅加去腥三件套：小葱，生姜，料酒 大火烧开后撇去浮沫焯水两分钟左右捞出。

4、水洗干净后沥干水分备用。

5、另起锅。放适量的食用油，以油带油。将沥干水份的肉块放在锅内煸炒。把肥肉部分的油煸炒出来。还是红烧肉吃起来肥而不腻的关键。煸炒出来的多余油可以盛出来炒菜用。

6、倒入调好的料汁加两片生姜小葱。倒入喜欢的鹌鹑蛋。

7、倒入330毫升的小罐啤酒，再加入适量的开水和冰糖，以没过肉块为主。

8、加入啤酒可以去腥解腻，加入开水可以使肉质更软烂入味。大火烧开后转小火慢炖60至90分钟。

9、时间到大火收汁即可出锅。这样做出来的红烧肉吃起来肥而不腻，软烂入味。老人小孩都爱吃。关键是做起来超级简单。

10、重点是颜色也非常的正宗。喜欢吃偏甜口的红烧肉，可以选择用这种方式做。如果喜欢吃重口味的，在炖煮的时候可以加两个干辣椒。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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