野山上的山野菜（家乡的记忆之-山野菜）

家乡的记忆山菜

想着家乡的故事，最最难忘的，就是“山菜”。这山菜，在北大荒叫野菜，但是我家乡的人，就是管它们叫山菜，可能缘于我家乡在山区，大多数的野菜都长在很险峻的山里。那里，往东边去多数耕地都是在那种丘陵漫坡状的山坡上，我们村刚好在大一块平地，已经是上等的好地了。

为什么难忘？在于我与它们有着不可割舍的情感，具体地说，是山野菜陪着我度过了童年的时代。对山菜有着这种特殊的感情的，农村人都会对它有着特殊的感情。

在早春的时刻，也就我家乡话里说的“五黄六月”的时候，大地里的、小园子里的菜还都刚刚播种或是刚刚出土萌生，就是最早能吃的韭菜也还没有割头茬，菠菜生菜也刚刚支出几片娇小的叶片。

每当早春来临的时候，首先有向阳坡处长出来的植物，叫“毛骨朵花”，我家乡的话读这个“毛”字时，读成第三声，所以，在我小的时候很长时间，都把它写成“卯骨朵花”，后来才知道，它还有一个名字叫“白头翁”，我想，究竟是有文化的人取的名字，因为我知道，它在开过花后，那淡紫色的花便变成了那长长的如白发般的长毛。这时候，是没有什么山菜可采的，还需要忍耐些时日。这时候只能到还没有播种的耕地里和山上的野坡上，去挖那种叫“小根蒜”的东西，或者叫大脑袋蹦，回来后洗净了，蘸着大酱当菜吃。可以翻山越岭地到山里去采山菜了。

能吃的山菜，品种是很多的，但是最容易采的山菜且没有苦味的，有蕨菜、“明叶菜”、 “大耳朵毛”、“猫爪子”、“山白菜”、“山菠菜”、“野葱”、“鹁鸽脖子”、“四叶菜”等等，这些名字都是家乡的土名，到现在我也不知道它的学名是什么。还有一种叫“枯老芽”的，也很好吃，之所以记住了它，大概缘于在家乡还流行过一句“枯老芽，用锅炸（榨）或者叫焯一下的意思，老太太吃了满炕爬”的民谣。（这个“炸”字 只是它的音，它真正的意思是用开水烫，我不知道为什么，我家乡的乡亲们管用水煮叫“炸”，呵呵，也许它应该是另外一个字吧？）这些山菜，在采回来后，是需要洗净后用水淖一下后才能吃的，或蘸酱，或用水煮成汤或粥。

在山里的沟塘有流水的地方，或者是稻田地里可以采到一种叫“

”，它的模样与味道与家里各村的芹菜几乎一

样，特别招人喜欢，因为它除了蘸酱吃外，还可以用来包包子或是包“欢喜团子”——这是一种把用水淖过的野芹菜切碎后，攥成包子大小的一个馅儿团子，然后在干的玉米面上滚，待沾上了薄薄的一层后，（那时候已经是粮食极少了，只有这种方法可以用最少的粮食达到果腹的目的。）小心地放到锅里蒸熟，这是一种从那个年代里过来的人都知道的东西，是充饥果腹的上等好东西了！

还

可以见到一种叫“山苞米”的植物，它与一般的野菜不同，因为它能吃的部分是根茎。找到它后，拔去地上像扇子样的叶片，然后小心地挖下去，便是大拇指般粗细的根茎，白白的，胖胖的，把它小心地收到篮子里，等回到家里后，便可以用火烧着吃或是蒸着吃，它没有什么味道，只是面面的与土豆一般，吃这个东西，比吃“欢喜团子”抗饿多了。

山上还有一种叫“酸娘娘”的植物，它有着肥大的叶片，是不需要带回家加工的，而是可以直接放到嘴里吃的，当那肥厚的叶片一进嘴，那一股酸酸的汁液，便流淌在嘴里了。与它差不多的，还有一种叫“狗尾巴点”的和另外一种叫“狼爪子”的，也是可以直接吃的，它们的酸味不但让人留恋，更重要的是，它们身体里的维生素足足给那个时代的人们补充了能量。

除了山里的这些山菜外，更多的是在道边地头的野菜，苣荬菜、车轱辘菜（它的真实名字应该叫“车前子”，还是一种中药呢！）。因为这两种植物生命力极强，不但生长得多，连着片地长，且多在离家很近的地方就可以采到，采集起来也比较容易，虽然有点苦味，但吃起来仍然很香。

当然，除了苣荬菜、车轱辘菜之外，还有“灰菜”与“线儿菜”两种植物，那“灰菜”的真正学名叫什么，我现在也不知道，但是那“线儿菜”后来我知道了，它的真名应该是“苋菜”，可能我家乡的乡亲们不知道在什么时候，“苋”变成了“线儿”。它们都是“猪食菜”，采回来后用水煮了后给猪们吃。

现在，吃野菜已经成了城里有钱人的时髦的事儿，但是，每当我看到它们的时候，这东西不稀奇，农村有的是。