蒜薹炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃（这样做牛腩炒蒜薹）

兄弟说弄了点酒，让我弄个下酒菜

By 荭鄢萧萧

用料

• 牛腩 1000克
• 牛筋 500克
• 蒜薹 500克

做法步骤

1、牛腩，牛筋洗干净切小块

2、冷水下锅倒点料酒焯水，煮出血水

3、加（干辣椒20克，花椒5克，沙姜，八角，桂皮，香叶，冰糖10多块，洋葱1个切条，生姜2根拍一下，红萝卜一个切块，大葱半根，西芹2块）生抽，老抽，一点点鸡精，耗油（柱候酱更好），两勺豆瓣酱，盐3勺（高压锅七八分钟）普通汤锅40分钟左右

4、熬好挑出肉拿出来滤干

5、喜欢吃香的热油炸过虑干的牛腩牛筋（也可以省略这一步直接炒）

6、炸好的

7、炒料（红萝卜切小根，青红椒，香菇250g，姜片七八片，蒜苗七八颗）炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油下蒜薹跟牛腩，牛筋

8、翻炒几下，加入一点点熬牛腩的汤汁，煮熟蒜薹就可以出锅了

9、超级香

10、超级下酒

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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