减肥期间为什么可以吃脂肪（你真的了解脂肪吗）

脂肪

脂肪是什么？很多人可能会说：就是油呀。额...油确实是脂肪没错，但脂肪不是单指“油”。脂肪也分很多种类，下面我们来对脂肪知识简单扫盲一下啦~有用的话欢迎点赞加关注哦。

显微镜下的脂类

脂肪其实只是脂类中的一个分类，脂类分为脂肪和类脂。脂类最重要的基本单位是脂肪酸。这里主要是从脂肪酸的方面来描述如何选择脂肪，脂肪酸按照饱和度可分饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。按照脂肪酸的结构可分为顺式脂肪酸、反式脂肪酸。

脂肪酸的分类

只有我们搞清楚了脂肪酸的分类以及结构，并了解哪些种类的脂肪酸对人体有益，我们才能吃对脂类食物。脂肪酸同样分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。非必需脂肪酸在我们体内可以自己合成；必需脂肪酸在体内无法合成，必须由食物供应，必需脂肪酸分为亚麻酸和亚油酸，均属于不饱和脂肪酸，这两种物质植物可以合成。下面我用一张表格来简单分析一下人体对不同脂肪酸的需要，以及各种脂肪酸的好坏：

脂肪酸

由上可知，饱和脂肪酸虽然是人体需要的物质，但是过量的坏处很大；多不饱和脂肪酸对人体有益，但也会造成一些伤害；单不饱和脂肪酸对人体有益；反式脂肪酸对人体有害无益。因此，我们应该考虑摄入合适比例的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，而尽量不摄入反式脂肪酸。

下面我们看看哪些食物中具有这些脂肪酸：

由此可见，多选择植物油，尽量少选择或者不选择动物油和人造油，才是我们的健康的饮食习惯。另外，建议减肥人群轻断食日选择一袋每日坚果，满足人体必需脂肪酸需要，又不至于过量。

注意，必需脂肪酸摄入过少会导致脂肪酸缺乏症；摄入过多也会对身体产生不利影响，直接导致的就是肥胖，肥胖是所有慢病的原因之一。根据《中国居民膳食营养参考摄入量》，成人膳食脂肪适宜摄入量为每日25~30克。